Dal makhani 是旁遮普邦最著名的扁豆菜肴之一，传统上用小火慢炖数小时，直到黑扁豆 (urad dal) 和芸豆 (rajma) 分解成柔软、味道鲜美、富含黄油和奶油的炖菜。这个版本用一勺香草黄油（软化的黄油与切碎的香菜和少许大蒜混合）在桌边搅拌来完成这道经典菜肴，这是对传统纯黄油的现代装饰。 定义伟大的 dal makhani 的技术是时间：小扁豆需要长时间、缓慢地煨，传统上是在餐厅厨房的余烬上过夜，以在不使用搅拌机的情况下形成其标志性的奶油质地。家庭版可以用高压锅来简化这一过程，以进行最初的扁豆烹饪，但肉汁仍然需要用黄油和奶油温和地煮至少 45 分钟，才能达到适当的浓郁度和深度。 dal makhani 搭配馕饼或蒸米饭，是北印度餐厅和世界各地侨民餐厅的皇室菜单，但其核心是一道朴素而耐心的家常菜，由廉价的扁豆和豆类制成。
服务 6
将浸泡好的木豆和豆子沥干。用水和盐高压煮 30-35 分钟（或在炉灶上盖上小火煮 1.5-2 小时），直至完全软化并开始分解。
在大锅中加热 2 汤匙黄油和油。将洋葱煮8-10分钟直至呈金黄色，然后加入姜蒜酱煮1分钟。
加入番茄泥、智利粉和加拉姆玛沙拉。煮 10-12 分钟，直至油从边缘分离。
将煮熟的木豆和豆类及其液体加入锅中。不盖锅盖，用小火煮 45-60 分钟，偶尔搅拌，并在锅边捣碎一些扁豆，以获得奶油味。
加入剩余的黄油和奶油。再煮 10 分钟，直至变得光滑、浓郁。
将软化的黄油与香菜和蒜末混合。食用前，将一勺旋入每碗木豆中。
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火葬の际には、火葬が行われる必要があります。
不可以这样说：Tencereye küçük bir kase sıcak kömür koyun、üzerine yağ dirin、dumanın demlenmesi için kısa bir süre ortün et ardından çıkarın。
材料のエスペルトを最大限に活用し、クエストモードで最大限の效果を発挥します。根本的には问题があります。
冷藏最多5天；一夜之间味道显着加深，使其成为一道出色的预制菜肴。用水或牛奶轻轻地重新加热。冷冻期长达 3 个月。
Dal makhani 起源于 20 世纪中叶德里的 Moti Mahal 餐厅，这要归功于普及坦杜里鸡和黄油鸡的同一个厨房，这种厨房源自旁遮普家庭烹饪传统，慢炖扁豆，富含黄油和奶油。
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