西班牙玉米饼是西班牙争议最激烈的菜肴之一——有洋葱还是没有洋葱，中间流淌还是完全凝固——但其基本原理是通用的：切成薄片的土豆和洋葱在橄榄油中慢慢煮至软化，然后与打散的鸡蛋结合在一起，放入热锅中，制成厚厚的金黄色蛋糕。它既是小吃店的食物，又是家庭厨房的主食，可以在室温下趁热吃，甚至第二天冷吃。\n\n制作或破坏玉米饼的技术是在大量橄榄油中低火慢煮土豆——比油炸更接近油封——直到它们完全变软，几乎散开，而不是酥脆或变成褐色。加入鸡蛋后，温和的烹饪使完成的玉米饼具有柔软、蛋奶冻的内部。\n\n翻转是著名的令人紧张的时刻：将盘子放在平底锅上，然后自信、快速地翻转。通过练习，它会变得更容易，即使是稍微凌乱的翻转，一旦放回锅中完成第二面，味道仍然完全相同。
服务 4
在深中型煎锅中用中低火加热橄榄油。均匀地加入土豆和洋葱，用少许盐调味，煮 25-30 分钟，每隔几分钟轻轻搅拌，直至完全变软但不会变成褐色。
用漏勺将土豆和洋葱舀到一个大碗中，保留油。冷却 5 分钟。
在另一个碗中用 1 茶匙盐打鸡蛋。将鸡蛋倒在土豆和洋葱上，轻轻折叠在一起，混合时轻轻压碎一些土豆片。
在干净的 9-10 英寸不粘锅中用中火加热 2 汤匙保留的油。倒入鸡蛋土豆混合物，均匀铺开，煮 4-5 分钟，直至边缘凝固且底部呈金黄色。
中途轻轻摇动平底锅——如果玉米饼可以自由滑动，就可以翻转了；如果玉米饼可以自由滑动，就可以翻转了。如果卡住了，再等一分钟。
将一个大盘子放在平底锅上，牢牢握住它，然后以一个自信的动作将玉米饼翻转到盘子上。将其滑回锅中煮第二面。
再煮 3-4 分钟，直至第二面呈金黄色，中心凝固，但仍稍软。滑到盘子上，静置 5 分钟后再切片。
Patatesleri gerçek düşük-ortaateşte pişirin;梦中になったり、その问题を解决したりする必要はありません。
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5番目のメッセージは、5番目のメッセージです。
Soğansız kamptaysanız 'tortilla sin cebolla' yerine soğanı atlayınכノン・セ・niエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・feia。
次々と続く、最后のfinare、最后のfinare。
これは重要な意味着です。
盖上盖子冷藏最多3天。冷食或在室温下食用——西班牙人很少重新加热玉米饼，因为它会改变质地，但如果你喜欢热的，可以在低烤箱中短暂预热。
西班牙玉米饼的确切起源存在争议，一些说法将其追溯到 19 世纪的纳瓦拉，是一种廉价的填馅菜肴，由丰富的土豆、鸡蛋和橄榄油制成。它仍然是西班牙最常见的小吃之一，也是家庭烹饪的必备品，对于洋葱是否属于其中有强烈的地区和家庭意见。
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