全套英式早餐
标志性的英式油炸食品：培根、鸡蛋、香肠、豆子、蘑菇、西红柿和吐司——全部放在一个盘子里。
关于这个食谱
全套英式早餐——被亲切地称为“油炸食品”——是英国最著名的餐点和文化机构。它最初是维多利亚时代贵族的一顿饭，后来在 20 世纪传播到工人阶级，并成为英国周末早晨、油腻的咖啡馆和酒店早餐的代名词。一顿真正的全套英式不仅仅是油炸食品的集合——它是一场精心编排的表演，其中每个元素都以最佳状态到达盘子上。
食材
服务 2
- 4 rashers背培根(熏制或未熏制)
- 4优质猪肉香肠
- 2鸡蛋
- 200 克罐装烤豆(比如亨氏)
- 4蘑菇或栗子蘑菇(减半)
- 2成熟的藤番茄(减半)
- 2黑布丁片(可选的)
- 2厚白面包片(吐司用)
- 植物油或黄油(用于煎炸)
- 盐和胡椒
步骤
- 1
开始做香肠
用中火加热一个大煎锅。加入少许油，将香肠煎 15-20 分钟，并定期翻面，直至全部变成深棕色。完成其余部分时，请在低温烤箱 (100°C) 中保温。
从香肠开始，因为它们需要的时间最长。其他一切都适合他们。
- 2
煮培根
在同一个平底锅中，用中高火将培根每面煎 3-4 分钟，直至边缘酥脆，但中心仍有一点变形。转移到温暖的烤箱中。
- 3
蘑菇、西红柿和黑布丁
将切面朝下的蘑菇和切面朝上的番茄放入锅中。用盐和胡椒调味。煎 3-4 分钟。如果使用的话，将黑布丁片每面煎 1-2 分钟。
- 4
将豆子加热
将烤豆放入小平底锅中，用小火轻轻加热。如果需要的话调味。
- 5
煎鸡蛋
将热量降低至中低。在锅中加入一小块黄油。将鸡蛋打入并煎 3-4 分钟，直至蛋白凝固且蛋黄仍呈流动状。如果需要的话，涂上黄油。
流淌的蛋黄是传统的。如果您喜欢凝固的蛋黄，请在最后一分钟盖上锅盖。
- 6
吐司和盘子
煮鸡蛋的同时烤面包。将所有东西放在两个热盘子上：香肠、培根、鸡蛋、豆类、蘑菇、番茄和吐司。立即上菜——全套英式菜肴无需等待。
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专业提示
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在低温烤箱中加热您的盘子 - 热板可让一切保持最佳状态。
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优质原料使一切变得不同：适当的培根、优质的屠夫香肠和散养鸡蛋。
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用培根油煎的面包是油腻勺的秘密武器。
变化
- •
素食英语：用素食香肠、哈罗米干酪和鳄梨代替培根和香肠。
- •
苏格兰早餐：添加tattie scones（土豆烤饼）和haggis。
存储
全套英式早餐最好立即食用。各个组件可以提前准备并重新加热。
历史与起源
自维多利亚时代起，熟食早餐就一直是英国人的主食，当时贵族们早餐都吃得很精致。随着油勺咖啡馆文化的发展，工人阶级的“油炸食品”于 20 世纪初出现。到了 20 世纪 50 年代，Full English 已成为英国烹饪身份的象征。
常见问题解答
背培根和五花培根有什么区别？
背培根是英国人从腰部切下来的肉——更瘦，肉质更圆。五花培根（美式）是腹部——更肥、更脆。培根是全英式传统菜肴。
HP 酱或番茄酱正确吗？
两者都具有浓厚的英国特色——这是个人和地区的偏好。许多人喜欢在培根上加 HP 酱（棕色酱）；番茄酱配豆子和香肠。
营养成分
每份 (450g) · 2 总份量
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