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劳力士（乌干达薄煎饼蛋卷）
乌干达街头早餐：新鲜的薄煎饼卷着蔬菜煎蛋卷——快速、便宜、令人难以抗拒的满足感。
准备
15 分钟
烹饪
25 分钟
份量
4
难度
简单
4.9
登录后评分#乌干达#非洲的#街头小吃#早餐#鸡蛋#快
乌干达街头早餐：新鲜的薄煎饼卷着蔬菜煎蛋卷——快速、便宜、令人难以抗拒的满足感。
Rolex（“滚鸡蛋”的有趣缩写）是乌干达最著名的街头食品，诞生于 2000 年代初，诞生于坎帕拉麦克雷雷大学外，现在在各个角落的木炭炉上出售。将柔软、略带嚼劲的薄煎饼放在新鲜烹制的煎蛋卷上，煎蛋卷由打散的鸡蛋、番茄、洋葱、卷心菜和青辣椒组成，然后卷成热的手持圆木。其天才之处就在于对比：面包是分层的，由于用油烹制而有点片状，鸡蛋很嫩，里面夹着蔬菜，整个面包都应该用报纸包着站着吃，可以在上班路上当早餐，也可以作为凌晨 2 点的酒吧餐后餐。在坎帕拉，它几乎不需要花费任何费用，并且仍然是民族自豪感的一个强烈点；联合国教科文组织甚至将其列入非物质文化遗产名录。
服务 4
将面粉、盐和糖放入碗中混合。加入温水和 1 汤匙油。混合成柔软的面团，然后揉捏 6 分钟直至光滑。盖上盖子休息 30 分钟——这对于有弹性的薄饼来说至关重要。
将面团分成4个球。将每个卷成薄圆盘，刷上一茶匙油，像风车一样折叠，然后重新卷成 22 厘米的圆形。折叠形成片状层。
将干重煎锅加热至中高温。每个薄煎饼每面煎 60-90 秒，用抹刀按压边缘，使其膨化。炒菜时刷少许油。堆叠并用干净的毛巾覆盖。
在碗中，用盐打鸡蛋，然后加入番茄、洋葱、卷心菜、辣椒和香菜。每个劳力士使用相当于 2 个鸡蛋的混合物。
在不粘锅中用中火加热 1 茶匙油。倒入四分之一的鸡蛋混合物，摊开至薄煎饼的直径。煮 90 秒，直至底部凝固，但顶部仍稍软。
先不要翻转——你想让顶部粘起来，这样薄煎饼就粘在上面了。
将热薄饼直接放在锅中的煎蛋卷上。按住 10 秒钟，然后将整堆滑到板上，煎蛋卷的一面朝上。从一端紧紧卷入管中。
沿对角线切成两半。趁鸡蛋还热且薄煎饼呈片状时立即食用。对其余三个重复上述操作。
将面团静置至少 30 分钟——当您尝试滚动劳力士时，静置不足的薄煎饼面团会撕裂，并且吃起来有弹性。
真正的坎帕拉劳力士使用切碎的卷心菜，而不是生菜——卷心菜增加了轻微的嘎吱声，可以抵御高温。
如果你想要街头小贩的样子，可以在成品卷上刷一滴油，然后在干锅上短暂烘烤，使外面酥脆。
Kikomando：将成品劳力士切成一口大小的碎片，然后与一勺豆子拌匀——这是一种流行的变体。
在卷起来之前，加入一片鳄梨或一些捣碎的豆子，即可享用更丰盛的早餐。
辣味：在薄煎饼上涂上一层薄薄的辣椒油，然后加入煎蛋卷。
最好立即食用。剩下的薄饼用毛巾包裹在室温下放置6小时；每面在干锅上刷新 30 秒。不要预卷劳力士手表——它们在 20 分钟内就会湿透。
劳力士是 2003 年左右由坎帕拉马凯雷雷大学附近的 Wandegeya 市场的薄饼摊贩发明的，他们开始在薄饼中分层煎蛋，以满足饥饿的学生。它在十年内传遍全国，并于 2015 年举办了首届劳力士节来庆祝。穆塞韦尼总统公开称其为乌干达的国菜。
这个名字是“滚鸡蛋”的拼音。乌干达摊贩开始高喊“劳力士，劳力士！”这个笑话继续流传——这与瑞士手表品牌无关。
是的，最多提前 6 小时。将它们堆叠起来，用干净的毛巾包裹起来，然后在组装前在干煎锅上每侧重新加热 20 秒。不要冷藏——它们会变硬。
要么太干，要么太冷。确保薄煎饼在滚动时仍然温暖且柔韧，并在表面刷一滴油以保持其柔韧性。
每份 (280g) · 4 总份量
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