英国食谱

英国美食以炸鱼薯条、约克郡布丁周日烤肉、全套英式早餐、美味馅饼以及布丁和酥饼等深厚的甜点传统而闻名。它还包括斯蒂尔顿奶酪和切达干酪等世界一流的奶酪，以及印度咖喱鸡等咖喱菜肴，这种菜肴起源于英国，现在已成为英国食品特色的核心。

这种声誉很大程度上源于战后的配给制度，这种配给制度一直持续到 1954 年，剥夺了一代人的食材和技能。传统的英国烹饪使用芥末、辣根、伍斯​​特沙司、鼠尾草和大量的黑胡椒，历史上的英国烹饪中加入了大量的香料。受其庞大的南亚社区和以食材为主导的餐厅复兴的影响，现代英国美食远非平淡无奇。

馅肉。牧羊人馅饼是用羔羊肉或羊肉制成的，因此称为“牧羊人馅饼”，而农舍馅饼则用牛肉制成。两者都由肉末与洋葱、胡萝卜和肉汁一起烹制，上面撒上土豆泥，烤至金黄色。 Cottage pie 是一个较旧的术语，记录于 1790 年代；几十年后，牧羊人派作为羊肉特有的变种出现。

乡村派教会了如何在一个盘子中进行褐变、肉汁制作和捣碎。洞里的蟾蜍——用约克郡布丁面糊烤制的香肠——很宽容，并教授面糊技术。水果酥是最简单的英式甜点入门方式。香肠和洋葱肉汁土豆泥需要最低限度的技巧。一旦多个组件的时间安排感觉可控，完整的周日烤肉就是一个值得的项目。

熟食早餐，包括培根、香肠、煎蛋或荷包蛋、烤豆、烤西红柿、蘑菇、吐司或炸面包，通常搭配黑布丁（血肠）。地区版本有所不同：完整的苏格兰烤饼添加了鞑靼烤饼和方形香肠；阿尔斯特炸薯条包括苏打面包。这是传统的周末餐，配以浓茶。