斑点迪克与奶油冻
传统的蒸羊脂布丁，上面点缀着葡萄干。
关于这个食谱
斑点迪克是一种深受人们喜爱的英国蒸布丁——一种柔软湿润的海绵，由羊油丝制成，上面镶嵌着饱满的干醋栗（斑点）。蒸至松软有弹性，切成厚片，浸入热香草蛋奶冻中。它是最好的幼儿食品，温暖而怀旧，是英国学校晚餐记忆的主食。
食材
服务 6
- 225 克自发面粉
- 110 克牛油丝
- 80 克细砂糖
- 150 克干醋栗
- 1 大柠檬，去皮
- 150 毫升全脂牛奶
- 1 大鸡蛋，打散
- 0.5 茶匙盐
步骤
- 1
混合干成分
将面粉、羊油、糖、醋栗、柠檬皮和盐放入一个大碗中。搅拌使葡萄干均匀分布。
- 2
形成面团
加入打散的鸡蛋和足够的牛奶，将混合物混合成柔软、略粘的面团。不要过度混合。
- 3
形状和包裹
将面团放在一张涂有油脂的烘焙羊皮纸上，形成粗糙的原木形状。松松地卷起来，留出空间扩展，像饼干一样扭转两端。包上一层箔纸。
- 4
蒸汽
将其放在大平底锅中的三脚架上。将沸水倒入两侧的一半处。盖紧盖子，蒸1.5小时，根据需要加水。完成后，布丁应该是坚硬且有弹性的。
- 5
发球
小心地打开包装并切成厚圆片。立即将热奶油冻大量倒在上面即可食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
保持水持续沸腾，而不是沸腾。
- →
在包装中留出膨胀空间可以防止布丁变得又稠又重。
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
用混合干果代替醋栗，以获得更浓郁的味道。
- •
使用蔬菜板油制作具有相同质地的素食版本。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
紧紧包裹并冷藏最多 4 天。重新蒸30分钟以重新加热。冷冻效果长达 3 个月。
历史与起源
斑点迪克配蛋奶冻是英国厨房的一道丰盛菜肴，酒吧文化和周日餐桌塑造了经典。地区差异是普遍现象，而不是例外——邻近的村庄、家庭甚至个别厨师都会根据食品储藏室里的食物和时令来调整这道菜，这就是为什么没有两个版本味道完全相同的原因，也是为什么这个食谱能流传这么久的原因。
常见问题解答
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
为什么我的结果没有达到预期？
两个最常见的问题是调味不足和过热。边吃边品尝，分层调味，并在继续之前给芳香剂和蛋白质足够的时间来发展颜色和深度。
营养成分
每份 (170g) · 6 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱