Kedgeree 是一道美味的英印早餐菜肴，成为维多利亚时代英国餐桌上的主食——蓬松的印度香米，用温和的咖喱粉和姜黄烹制而成，与金色的熏黑线鳕片、切成四等份的煮鸡蛋、黄油和大量的新鲜欧芹折叠在一起。它带有微妙的香料味，味道鲜美，是开始新的一天的最佳方式之一。
服务 4
将黑线鳕放入浅锅中，盖上牛奶。小火煮 8-10 分钟，直至鱼轻松剥落。取出鱼，过滤并保留水煮奶。将鱼切成大块，去掉鱼皮和鱼骨。
根据包装说明煮印度香米。沥干水分并放在一边。
将鸡蛋煮8分钟，得到刚刚凝固的蛋黄。用冷水冷却，去皮，切成四等分。
在大平底锅中用中火融化黄油。将洋葱煮 5 分钟直至变软。加入咖喱粉和姜黄，煮1分钟。加入米饭和 3-4 汤匙保留的水煮牛奶，搅拌均匀。轻轻地拌入黑线鳕片。
加入柠檬汁和大部分欧芹。上面放上切成四等分的鸡蛋和剩余的欧芹。立即上菜。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
使用自然熏制的黑线鳕，而不是亮黄色染色的品种。
水煮牛奶可以给米饭增添风味——不要丢弃它。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
使用热熏三文鱼代替黑线鳕，实现奢华升级。
在烹饪的最后一分钟添加冷冻豌豆，以增加颜色和甜味。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
不加鸡蛋可冷藏最多 2 天。用少许牛奶轻轻地重新加热。不适合冷冻。
凯吉里是英国厨房里的一道丰盛菜肴，这里的酒吧文化和周日餐桌塑造了经典。地区差异是普遍现象，而不是例外——邻近的村庄、家庭甚至个别厨师都会根据食品储藏室里的食物和时令来调整这道菜，这就是为什么没有两个版本味道完全相同的原因，也是为什么这个食谱能流传这么久的原因。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
两个最常见的问题是调味不足和过热。边吃边品尝，分层调味，并在继续之前给芳香剂和蛋白质足够的时间来发展颜色和深度。
每份 (350g) · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
规划一周饮食所需的一切 — 免费
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
