苏格兰鸡蛋

关于这个食谱

苏格兰鸡蛋是一种精美的便携式零食——半熟的鸡蛋，带有金色的流淌蛋黄，包裹在调味香肠肉皮中，涂上酥脆的金黄色面包屑，然后油炸至美味的嘎吱声。将它们切成两半，露出从内部渗出的完美橙色蛋黄，它们是英国野餐的必备品和酒吧的经典之作。

食材

服务 4

• 6 大鸡蛋（4个用于包裹，2个用于涂层）
• 450 克优质猪肉香肠
• 1 茶匙干鼠尾草
• 0.5 茶匙磨碎的肉豆蔻粉或肉豆蔻粉
• 60 克普通面粉，用于涂层
• 100 克细干面包屑
• 1 升植物油，用于油炸
• 0.5 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   将鸡蛋煮至半熟

   将 4 个鸡蛋放入沸水中，煮 6 分钟。立即转移到冰水中并放置 5 分钟。非常小心地剥皮——蛋黄应该是软的。

2. 2

   给香肠肉调味

   将香肠肉与鼠尾草、肉豆蔻粉、盐和胡椒混合。分成4等份。将每个压平成保鲜膜上的薄圆盘。

3. 3

   把鸡蛋包起来

   将每个去皮的鸡蛋撒上面粉，然后包裹在香肠肉盘中，完全密封，没有缝隙。确保四周厚度均匀。

4. 4

   外套

   将剩下的2个鸡蛋打散。将每个包裹的鸡蛋放入面粉中，然后打散鸡蛋，然后面包屑。重复鸡蛋和面包屑的步骤，以获得格外酥脆的外壳。

5. 5

   弗莱

   将油加热至 170 °C (340 °F)。将苏格兰鸡蛋煎 7-8 分钟，偶尔翻动，直至呈深金黄色且香肠肉熟透。用厨房纸吸干水分。减半前休息2分钟。

变化

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  将黑布丁与香肠肉混合，打造苏格兰风味。

• •

  在 200 °C 下烘烤 25 分钟，而不是煎炸，以获得更清淡的版本。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏最多 2 天。最好在室温下食用。在180°C烤箱中重新加热10分钟。

常见问题解答