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经典牧羊人派
用浓郁的迷迭香和红酒肉汁慢煮碎羊肉，上面撒上一层黄油土豆泥——终极的英国舒适食品。
准备
20 分钟
烹饪
60 分钟
份量
6
难度
中等
4.7
登录后评分#英国人#羊肉#安慰食物#馅饼#土豆泥#冬天
用浓郁的迷迭香和红酒肉汁慢煮碎羊肉，上面撒上一层黄油土豆泥——终极的英国舒适食品。
牧羊人派是英国最受欢迎的菜肴之一——在金色土豆泥外皮下的一顿完整的饭菜。主要区别：牧羊人派使用羊肉（因此是牧羊人），而小屋派使用牛肉。这个版本以伍斯特沙司、新鲜迷迭香和少许红酒打造浓郁的底味，然后在其上撒上土豆馅料，边缘酥脆，中间保持奶油状。
服务 6
用高温加热一个大的耐热锅。分批切碎的棕色羊肉——不要拥挤。调味好。取出并放在一边。
在同一个锅中，加入洋葱、胡萝卜和芹菜。用中火煮8分钟直至变软。加入大蒜和迷迭香 — 煮 2 分钟。
将羊肉放回锅中。加入番茄泥，煮 2 分钟。加入红酒，泡3分钟。添加高汤和伍斯特沙司。不盖盖子煮25分钟，直到酱汁浓稠。
在打顶之前，馅料应该几乎是干的——湿的馅料会使底部湿透。
将土豆放入盐水中煮至变软，大约 20 分钟。沥干并蒸汽干燥 2 分钟。米饭或捣碎的黄油和热牛奶/奶油。慷慨地调味。
将烤箱预热至 200°C/390°F。将羊肉馅转移到深烤盘中。用勺子将土豆泥放在上面，并均匀地铺成一层。用叉子做出脊线（它们很脆）。撒上切达干酪。
烘烤 25-30 分钟，直至土豆顶部呈金黄色，馅料在边缘冒泡。食用前休息 5 分钟。
使用马铃薯碾米机可以得到最光滑、无结块的土豆泥——它使配料变得更轻。
前一天制作馅料——它可以完美地重新加热，并且在一夜之间味道会加深。
用星形喷嘴将麦芽浆输送到管道上，形成令人印象深刻的脊状结构，非常酥脆。
农舍馅饼：用牛肉末代替羊肉——同样美味。
红薯配料：使用一半红薯和一半普通土豆，以获得更轻、更甜的外皮。
芝士顶部：将 30 克磨碎的帕尔马干酪混合到糊状物中，然后涂抹。
冷藏最多 3 天。冷冻（未烘烤或烘烤）最多 3 个月。冷冻后在 180°C 下重新加热 45 分钟，盖上盖子，然后不盖盖子加热 15 分钟。
牧羊人派于 1870 年代在英国和爱尔兰发展起来，当时绞肉机已成为家庭用品。 “牧羊人派”一词于 1877 年首次出现在印刷品中。它最初是一种使用剩下的烤羊肉的方法，这是一种节俭的农家烹饪方式，后来成为一种全国性的做法。
牧羊人馅饼是用羊肉（牧羊人饲养绵羊）制成的，农舍馅饼是用牛肉制成的。两者都有相同的土豆泥配料。在苏格兰，鱼馅饼也遵循同样的格式，里面有奶油鱼馅。
每份 (400g) · 6 总份量
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