捷克粗粒小麦粉布丁（Krupicova Kase）

关于这个食谱

Krupicová kaše 是一种简单、舒适的粗面粉粥，几代捷克儿童都是吃着长大的，它是通过将粗面粉在牛奶中慢慢煮至浓稠光滑，然后用糖和少许肉桂或香草增甜制成的。它的吸引力完全在于通过低速慢煮粗粒小麦粉获得的温和的蛋奶质感，经常搅拌以防止结块和烧焦。 最后搅拌的少量黄油使布丁具有光滑的表面，使味道更加圆润而不使其变得沉重。水果蜜饯或少量的水果糖浆（可可粉是另一种经典的捷克配料）是完成这道菜的传统方式，为苍白的乳白色布丁增添酸度和颜色。 这种布丁装在碗里，趁热食用，既可以作为怀旧早餐，也可以作为简单的餐后甜点，并且仍然是捷克家庭中最经久不衰的舒适食品之一，因其从食品储藏室主食中快速、廉价地制成而受到重视。

食材

服务 4

• 4 杯全脂牛奶
• 0.75 杯粗面粉
• 0.33 杯糖
• 0.5 茶匙肉桂粉
• 1 茶匙香草精
• 0.25 茶匙细海盐
• 2 汤匙黄油
• 0.5 杯水果蜜饯或果酱(用于浇头)
• 1 汤匙可可粉(可选，用于浇头)

步骤

1. 1

   将牛奶加热

   将牛奶放入厚底锅中，用中火慢慢煮，偶尔搅拌，以免底部烧焦。

2. 2

   添加粗面粉

   将热量调低，缓慢地稳定地加入粗面粉，不断搅拌以防止结块。

   逐渐加入粗面粉，同时快速搅拌——一次性倒入是布丁结块的最常见原因。

3. 3

   煮至浓稠

   煮 8-10 分钟，并经常搅拌，直至混合物变稠，形成光滑、可倾倒的粥稠度。

4. 4

   增甜并调味

   加入糖、肉桂、香草精和盐，再煮 1-2 分钟直至完全溶解。

5. 5

   最后涂上黄油

   从火上移开，加入黄油搅拌直至融化并有光泽。

6. 6

   趁热食用

   用勺子舀入碗中，在食用前撒上水果蜜饯或撒上可可粉。

变化

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  烹煮时拌入一汤匙可可粉，做成巧克力版本，这是孩子们很喜欢的变化做法。

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  ダーハ・ダ・ゼンギン、ダーハ・rezetori・ビル・プディング・イシン・ヤルム・シュテ・ヤルム・クラnin。

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  コンピューターは、コンポsuto イェoriーヌ テイズ メイヴェラー エkureino 提供します。

存储

冷藏最多3天；布丁冷藏后会明显变稠。用小火轻轻重新加热，加入少量牛奶搅拌，使其松散至可倾倒的稠度。

常见问题解答