锅烧
入口软烤牛肋条慢焖蔬菜浓红酒肉汁。
关于这个食谱
传统的美国美食，以经典的美式炖肉为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了美式舒适美食的精髓。
食材
服务 6
- 3–4 lbs带骨或无骨肩肉烤肉
- 2 汤匙植物油
- 1 大黄洋葱(roughly chopped)
- 4 瓣大蒜(smashed)
- 3 中胡萝卜(切成2英寸的块)
- 4 中育空黄金土豆(halved)
- 3 根芹菜(切成2英寸的块)
- 2 汤匙番茄膏
- 1 杯干红葡萄酒(赤霞珠或梅洛)
- 2 杯牛骨汤
- 2 枝新鲜迷迭香
- 3 枝新鲜百里香
- 2月桂叶
- 2 汤匙伍斯特郡酱
- 盐和黑胡椒(generously)
步骤
- 1
准备
准备好食材。
真正的每面需要在高温下烤 4-5 分钟。别动肉。这种褐变的味道渗透到整道菜中。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
- 4
发球
趁热食用。
中途，翻转烤肉，加入胡萝卜、土豆和芹菜，这样它们就不会变成糊状。
- 5
休息并做肉汁
取出烤肉和蔬菜。取出草药。从炖液中撇去脂肪。在炉子上小火煮至浓稠，或加入 1 汤匙玉米淀粉和冷水搅拌。调整调味料。
- 6
Serve
将烤肉切片或拉动（它应该散开）。与蔬菜、大量肉汁和土豆泥一起食用。
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专业提示
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
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325°F 的“低温且缓慢”的炖煮温度至关重要。较高的热量会使肉凝固并变硬。
- →
最后 45 分钟加入土豆和胡萝卜可以防止它们变成糊状。
- →
第二天炖肉总是更好——冷藏过夜，然后轻轻地重新加热。
变化
- •
添加蔬菜以增加变化。
- •
意大利式：在炖菜中加入罐装圣马扎诺番茄、意大利调味料和帕尔马干酪皮。
- •
亚洲风味：用酱油、海鲜酱、生姜和八角茴香代替红酒和香草。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的美国食谱反映了美国家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的美国食谱？
美国菜崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了这个国家多样化的烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！美式烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数美式菜肴都可以很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统的美式烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (400g) · 6 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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