Golubtsy（俄罗斯卷心菜卷）

关于这个食谱

Golubtsy 是俄罗斯的卷心菜卷，由焯过的叶子制成，卷起来时不会撕裂，变得柔软且柔韧。馅料将碎牛肉或牛肉猪肉混合物与半煮熟的米饭结合在一起，在炖时在卷内完成烹饪，吸收周围酱汁的味道。 将卷紧紧地装入锅中，接缝面朝下，以保持形状，然后涂上富含酸奶油的番茄酱，小火慢炖一个多小时，直到卷心菜变得丝滑，馅料完全煮熟。急速炖会使卷心菜变硬，米饭也未熟。 Golubtsy 是俄罗斯、乌克兰和波兰的一种非常怀旧的家常菜，这种劳动密集型菜肴通常会在周日保留，那时有时间为家人卷几十个。

食材

服务 6

• 1大绿色卷心菜
• 1 lb碎牛肉
• 0.5 杯白米饭(半熟，约10分钟)
• 1黄洋葱(一半切丁做馅，一半切片做酱汁)
• 1鸡蛋
• 2 茶匙细海盐(分裂的)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2 杯番茄酱或碎番茄
• 1 杯酸奶油
• 1胡萝卜(磨碎的)
• 2 汤匙植物油
• 1 杯蔬菜或牛肉高汤

步骤

1. 1

   将卷心菜焯一下

   将卷心菜去芯，煮 5-8 分钟，直到外层叶子变软，可以剥落。剥去 12-14 片叶子，将粗的中央肋修平。

2. 2

   做馅料

   将碎牛肉、半熟米饭、洋葱丁、鸡蛋、1 茶匙盐和胡椒粉放入碗中。

3. 3

   把白菜卷起来

   在每片叶子的底部放一勺馅料，将两侧折叠起来，然后紧紧地卷起来。

   在卷制之前，将每片叶子的中心粗肋修平——这通常是导致卷撕裂或卷制不均匀的原因。

4. 4

   制作酱汁

   在大锅中加热油，将洋葱片和胡萝卜碎煮 6-7 分钟，然后加入番茄酱、酸奶油、高汤和剩余的盐。

5. 5

   炖菜

   将卷心菜卷接缝面朝下放入酱汁中，紧紧地包裹起来。煮沸，盖上锅盖，小火煮 60-75 分钟。

6. 6

   检查熟度

   卷心菜应柔滑细嫩，米饭应完全煮熟；如果在炖的过程中酱汁看起来太稠，请添加更多高汤。

7. 7

   发球

   将大量酱汁舀在面包卷上，配上面包或土豆泥。

变化

• •

  ベッドで眠って、Wohnung と Haus sich ne umsonst kümmern müssen を食べてください。

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  トゥッタヴィア、ラルゴメント・ノン・因ポートタ。

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  20日から 30日までに、制品価値を検证してください。

存储

冷藏最多4天；一天后味道改善。在酱汁中冷冻长达 3 个月——解冻过夜，然后在炉子上轻轻重新加热。

常见问题解答