加冕鸡

关于这个食谱

加冕鸡是由康斯坦斯·斯普里 (Constance Spry) 和罗斯玛丽·休姆 (Rosemary Hume) 于 1953 年为庆祝女王伊丽莎白二世加冕典礼而创造的。这道优雅的冷鸡肉菜肴——嫩水煮鸡肉配上淡淡的咖喱、富含芒果和奶油的蛋黄酱和杏干——立即成为英国的一道美食。它仍然是英国最受欢迎的三明治馅料，也是每个熟食柜台、午餐菜单和夏季自助餐的主食。

食材

服务 4

• 4鸡胸肉(约700克)
• 1洋葱(四等分)
• 2月桂叶
• 1 tsp花椒
• 150 g好的蛋黄酱
• 100 g全脂希腊酸奶
• 2 tbsp芒果酸辣酱
• 1 tbsp温和的咖喱粉
• ½ tsp姜黄
• 1 tbsp柠檬汁
• 75 g杏干(粗略地切碎)
• 2 tbsp杏仁片(烤的)
• 2 tbsp新鲜香菜(切碎的)

步骤

1. 1

   水煮鸡

   将鸡胸肉放入锅中，加入洋葱、月桂叶、花椒和少许盐。倒入冷水，小火煮 18-20 分钟直至煮熟。在水煮液中冷却以获得更多汁的效果。

   在液体中冷却可以使鸡肉保持湿润。切勿煮沸——小火慢炖可以使鸡肉更嫩。

2. 2

   做酱汁

   将蛋黄酱、酸奶、芒果酸辣酱、咖喱粉、姜黄和柠檬汁搅拌在一起。用盐和胡椒调味。

3. 3

   结合

   将冷却的鸡肉切丝或切成一口大小的块。将杏干拌入咖喱酱中。品尝并调整调味料。

4. 4

   发球

   撒上烤杏仁和新鲜香菜。搭配硬皮卷、生菜、带皮土豆或米饭。

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变化

• •

  豪华版：添加 50 克葡萄干、额外的芒果酸辣酱和少许辣椒，制成更复杂的酱汁。

• •

  加冕土豆沙拉：用冷的、切成两半的小土豆代替鸡肉作为素食版本。

存储

冷藏最多 3 天。不要冷冻（蛋黄酱酱不能很好地冷冻）。

常见问题解答