台湾食谱

台湾最出名的是夜市街头小吃——臭豆腐、刮包、蚵仔煎、胡椒包——还有牛肉面、卤肉饭和珍珠奶茶，这些都是 20 世纪 80 年代在台湾发明的（台中和台南的茶馆都声称拥有这种小吃）。整体风格是咸甜的，以酱油、米酒、炸葱、大蒜和罗勒为主，而不是重辣椒。

台湾烹饪起源于福建菜（福建菜），但吸收了客家菜、日本菜和 1949 年后大陆地区的影响，产生了更清淡、更甜、更偏海鲜的风格。日本风格体现在便当文化和源自天妇罗的天不拉中；牛肉面和刈包等菜肴仅在台湾以其标志性形式存在。白胡椒和炸葱取代了中国西部较重的辣椒和花椒调味料。

大多没有。基本口感温和、咸味、微甜，用大豆、大蒜、罗勒和白胡椒调味。辣椒主要出现在牛肉面汤（来自豆瓣酱）和可选的餐桌调味品中，因此热量通常是您添加的东西，而不是内置的东西。对香料敏感的人可以轻松应对台湾菜单。

先从吕柔帆开始。只需将五花肉绞碎或切块，加酱油、米酒、糖、五香、炸葱，煮45分钟，舀到米饭上即可。三杯鸡是一个很好的第二个项目——一个平底锅，等量的酱油、米酒和芝麻油，再加上大蒜、生姜和罗勒。

核心主食：生抽、老抽、台湾米酒、麻油、冰糖、五香粉、白胡椒、炸葱、牛肉面豆瓣酱。新鲜的香料——大蒜、生姜、葱和泰国罗勒——为大多数菜肴增色不少。短粒米和干米粉覆盖着储藏室的淀粉面。