台湾珍珠奶茶

关于这个食谱

珍珠奶茶诞生于 20 世纪 80 年代的台湾，其原始配方至今仍是黄金标准。用简单的糖浆加甜的浓红茶，与加冰的牛奶一起摇匀直至起泡，然后倒在耐嚼的黑木薯珍珠 (boba) 上——这种饮料引发了全球现象。用于吸珍珠的粗吸管与饮料本身一样具有标志性。

食材

服务 2

• 1/2 cup黑木薯珍珠（波巴）
• 4 tbsp红茶（阿萨姆红茶或台湾红茶）
• 2 cups沸水
• 1/2 cup全脂牛奶或燕麦奶
• 4 tbsp简单的糖浆（或调味）
• 2 cups冰

步骤

1. 1

   煮波霸

   将珍珠放入大量水中煮 25-30 分钟，直至珍珠变软、有嚼劲。沥干并撒上一点简单的糖浆，以防止它们粘在一起。

2. 2

   泡茶

   将红茶叶放入沸水中浸泡 5 分钟。过滤并冷却至室温或冷藏。

3. 3

   摇匀饮料

   在装有冰块的鸡尾酒调酒器中，将冷却的茶、牛奶和简单糖浆混合。用力摇晃 30 秒，直至起泡并变冷。

4. 4

   组装和服务

   将波巴珍珠放入两个高脚玻璃杯中。装满冰。将摇匀的茶混合物倒在上面。插入宽波巴吸管即可食用。

变化

• •

  芋头奶茶用芋头粉

• •

  用抹茶制作绿色版本

• •

  虎奶茶中加入红糖糖浆

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

立即饮用。煮珍珠奶茶最好在 2-4 小时内完成。

常见问题解答