Teh tarik（字面意思是“拉茶”）是马来西亚最受欢迎的饮料，也是 mamak（泰米尔穆斯林）咖啡店文化的基石。最简单的是，它是将红茶冲泡得很浓，用炼乳加甜，并通过在两个高度不断增加的容器之间反复倒茶来拉动，茶流与空气混合成一种泡沫状、天鹅绒质感的饮料。在嘛嘛摊位熟练的拉茶师傅手中，拉茶变成了行为艺术——水流在头顶上戏剧性地划过弧线，却没有溅出一滴水。结果尝起来一点也不像杯装茶：炼乳与单宁融合成奶油状和焦糖味，曝气软化了涩味，轻微的冷却使其可以立即饮用。在马来西亚，拉茶任何时候都可以喝——早餐时吃印度煎饼，作为上午的提神剂；凌晨 2 点，在永不打烊的嘛嘛档餐厅里喝拉茶。
服务 2
将茶叶放入耐热壶中。倒入 400 毫升沸水，浸泡 4-5 分钟，即可冲泡出浓烈的深色冲泡液。通过细网过滤器过滤到第二个罐子中，按压叶子以获得最大程度的提取。
未冲泡的茶会产生淡色、水样的拉茶。啤酒应该接近黑色。
将炼乳（以及淡奶，如果使用的话）添加到滤茶中。短暂搅拌。
将 A 壶高举，将茶以细流倒入低举的 B 壶中。在舒适的情况下，将壶 A 升到尽可能高的高度。从 B 倒回到 A。重复 6-8 次，每次倒增加距离。
拉出后，茶的顶部应该有一层厚厚的泡沫，味道更圆润、更顺滑。立即盛入玻璃杯中享用。
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最好立即喝掉。泡好的茶底（不含牛奶）可冷藏 24 小时。不要储存拉茶——泡沫会在几分钟内消失。
拉茶于 19 世纪和 20 世纪初英国殖民橡胶种植园时代，随印度泰米尔穆斯林劳工和商人来到马来半岛。据说拉茶技术起源于一种快速冷却茶并充分混合炼乳的方法。它成为马来西亚妈妈咖啡店的招牌饮品，这些咖啡店24小时营业，并作为全国各地的社会机构。
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