台湾担仔面（台南卤肉面）
台南小碗特产，细面条配上清淡的虾汤，上面淋上肉末酱和一只虾。
关于这个食谱
台湾担仔面是道地道的台湾传统美食，被称为台南卤肉面。台南小碗特产，虾汤细面，配上肉末和一只虾。\n\n担仔面起源于 19 世纪末的台南，据说是由一位渔民在淡季卖扁担面以维持生计而发明的，至今仍然是台南最具标志性的菜肴之一。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供真正的、植根于台湾家庭烹饪的特定风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 4
- 300 克细鸡蛋面
- 300 克碎猪肉
- 4青葱(切碎的)
- 3 汤匙中性油
- 3 汤匙酱油
- 1 汤匙黑酱油
- 1 汤匙糖
- 1 升虾或猪肉高汤
- 12全虾(去皮，带尾)
- 100 克豆芽
- 2 汤匙台湾蒜醋或黑醋
- 2 汤匙切碎的香菜
步骤
- 1
炒青葱
将葱末放入油中炸至金黄并散发出香味，约8分钟。
- 2
做猪肉酱
将猪肉碎加入葱油中，打碎，然后加入酱油、老抽和糖搅拌。煮20分钟直至浓稠且有光泽。
- 3
将肉汤加热
将虾或猪肉高汤放入另一个锅中煮沸。
- 4
水煮虾
将整只虾放入高汤中煮2分钟，直至呈粉红色；取出并放在一边。
- 5
煮面条
将面条和豆芽放入同一高汤中短暂焯烫，然后分成小碗。
- 6
组装
将热汤浇在面条上，在每个碗上放一勺肉末酱、两只虾、淋上蒜醋和撒上香菜。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
耐心地把青葱煎至金黄色——这是整道菜的底香。
- →
按照台南的传统，盛在小碗里——这是一种清淡的小吃，而不是一顿正餐。
- →
卡里德斯雷里・ヤルヌ斯卡・库萨・比鲁・舒雷・哈舒莱因。法佐拉・皮什雷鲁とイシュルム・ビティクテン・ビルカシュ・サカヤ・ソンラ・ラスティク・ジビ・オルラル。
变化
- •
Tuttavia、questo può essere fatto a causa di un messageaggio di errore。
- •
Il s'agit d'une nouvelle bajien、celle de la chute。
- •
kuesutoはすべて、kuesutoです。
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
担仔面起源于19世纪末的台南，据说是由一位渔民在淡季卖担子面以维持生计而发明的，至今仍然是台南最具标志性的菜肴之一。
常见问题解答
ペキやユムルタルはブラマザムにありますか？
エラーの原因となるメッセージが表示されます。
¿どうしますか？
不盖锅盖，将其煮得更久；它应该减少到浓稠、粘稠的稠度，而不是松散的酱汁。
どうすればいいですか？
トゥットソンマト、约4メshi、私との关系はありません。
营养成分
每份 (380g) · 4 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱