牙买加食谱

烤鸡肉和猪肉主导菜，然后是西非荔枝果和咸鱼（国菜）、咖喱山羊、炖牛尾、米饭和豌豆、escovitch 鱼、牛肉饼和 callaloo。其标志性风味将苏格兰威士忌与多香果、百里香、葱和生姜以及米饭和炖菜中的椰奶结合在一起——大胆而芳香的烹饪方式受到非洲、泰诺、英国、印度和中国的影响。

不会。苏格兰威士忌帽是核心，但它经常完整且完整地用于米饭、豌豆或炖菜中，无需充分加热即可散发出果香。肉干和胡椒虾真的很辣；棕色炖鸡、牛尾、节日饺子和肉饼都是温和至中等的。家庭厨师通过决定辣椒是否爆裂或保持完整来精确控制热量。

Jerk 是一种烹饪方法，而不仅仅是香料摩擦。将肉腌在苏格兰帽子、多香果、葱、百里香、生姜和大蒜的糊中，然后在闷烧的多香果木上慢火烹制，传统上是在绿色多香果棒上。这种技术可以追溯到牙买加山区马龙人采用和发展的泰诺人吸烟习惯。

棕色炖鸡是一道道菜肴：将鸡肉在焦糖中煎至棕色，然后与洋葱、葱、百里香、生姜和少许番茄酱一起慢火煮至肉汁变稠。米饭和豌豆一起教授椰子米饭方法。在家用烤箱中搅拌也可以——腌制过夜，烘烤，然后在烤炉下或烤架上烤焦。

储备整个多香果（多椒）浆果、干百里香、苏格兰帽辣椒、牙买加咖喱粉、椰奶、褐变酱、盐鳕鱼、干芸豆或豌豆和长粒米。新鲜的葱和姜是常量。罐装西非荔枝果（在国外很难找到新鲜的，如果未成熟采摘的话有毒）使这道国菜在任何地方都可以买到。