咖喱山羊（牙买加咖喱山羊炖菜）

关于这个食谱

咖喱山羊肉体现了印度对牙买加饮食的深远影响，这是19世纪契约劳工带来的，其咖喱粉配方在风味和用法上都明显不同于印度咖喱。 山羊肉先用咖喱粉、大蒜和小葱腌渍，再充分煎至上色，然后与土豆和一整个苏格兰帽椒一起慢炖，肉在这段漫长而需要耐心的烹煮时间里变得软嫩。 作为牙买加庆典和聚会的核心菜肴，咖喱山羊肉浓郁、香料味温暖的酱汁裹在肉和土豆上，传统上配白米饭或米饭豆子饭，是一顿丰盛而喜庆的餐食。

食材

服务 6

• 1.2 千克山羊肉(带骨，切成块)
• 3 汤匙牙买加咖喱粉(分裂的)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 3葱(切碎的)
• 2 枝新鲜百里香
• 1 茶匙盐
• 3 汤匙植物油
• 1洋葱(切丁)
• 1苏格兰帽胡椒(整体)
• 3 杯水或牛肉高汤
• 2土豆(去皮切块)
• 1/2 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   把山羊腌一下

   将山羊肉与2汤匙咖喱粉、大蒜、葱、百里香和盐拌匀；腌制至少1小时，最好腌制过夜。

2. 2

   棕色的山羊

   在大锅中加热油，将腌制好的山羊肉分批煎至棕色，总共约 12 分钟。

3. 3

   绽放更多咖喱

   加入剩余的咖喱粉和洋葱丁，煮3-4分钟直至散发出香味。

   在添加液体之前，将剩余的咖喱粉在油中短暂烘烤——与仅在炖液中慢火相比，这会大大加深其风味。

4. 4

   炖菜

   添加水或高汤以及整个苏格兰威士忌帽；用文火煮，盖上锅盖，小火煮 90-100 分钟，直到山羊变软。

5. 5

   添加土豆

   加入土豆块，继续煮 20-25 分钟直至变软。

6. 6

   调整

   取下苏格兰威士忌帽，用黑胡椒调味，并根据口味调整盐。

7. 7

   发球

   趁热浇在米饭或米饭和豌豆上。

变化

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  さまざまな知识が必要になります。

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  最高のクエsutoを见つけてください。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道会更浓，而且冷冻效果也可以长达3个月。

常见问题解答