牙买加米饭和卡拉卢（一锅蔬菜和米饭）

关于这个食谱

callaloo是一种绿叶蔬菜，依地区不同或近似苋菜或芋头叶，是加勒比地区的常见食材，这里先与洋葱、椰奶一起炖煮，再加入米饭吸收其中翠绿浓郁的风味。 整颗苏格兰帽椒在锅中慢煮，只增添香气而不会带来过于强烈的辣度，再配上少许百里香和青葱调味，成就这道简单滋养的一锅出料理。 这道菜天然素食、蔬菜满满，展现了牙买加饮食中更清淡、更偏重蔬菜的一面，无论作为主菜，还是搭配烤鱼或烤鸡的丰盛配菜，都同样令人满足。

食材

服务 4

• 4 杯卡拉卢或菠菜(切碎的)
• 2 汤匙植物油
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 3葱(切碎的)
• 2 枝新鲜百里香
• 1苏格兰帽胡椒(整体)
• 1.5 杯长粒米(冲洗过的)
• 1 杯椰奶
• 2 杯水
• 1.5 茶匙盐

步骤

1. 1

   煮洋葱

   在锅中加热油，将洋葱煮至软，大约 6 分钟。

2. 2

   添加蔬菜

   加入大蒜、葱和百里香，煮 1 分钟，然后加入卡拉卢，煮 5-6 分钟直至枯萎。

3. 3

   加入米饭和液体

   加入洗净的米、椰奶、水、盐和整个苏格兰威士忌帽，搅拌；煮沸。

   在整个烹饪过程中保持苏格兰威士忌帽完整，这样既可以让米饭散发出香味，又不会释放出大量的热量。

4. 4

   煨

   关小火，盖上锅盖，煮 18-20 分钟，直至米饭变软。

5. 5

   休息

   关火休息 5 分钟，盖上盖子。

6. 6

   发球

   取下苏格兰威士忌帽和百里香茎，蓬松，趁热食用。

变化

• •

  加入煮熟的咸鳕鱼或虾，使它成为更丰盛的主菜。

• •

  如果没有羽衣甘蓝或羽衣甘蓝，可以代替马蹄莲。

• •

  Barbunya em uma versão plus claire、car il s'agit d'une nouvelle version の贩売。

存储

在密封容器中冷藏最多3天；轻轻地重新加热，加入少量水或椰奶，使米饭松散。

常见问题解答