这道菜借鉴了牙买加丰富的蔬菜配菜传统——卡拉卢、南瓜和秋葵都是岛上烹饪的主食，通常是炒而不是烘烤。这款砂锅菜将它们放在一个烤盘中，将蔬菜与椰奶分层，最后撒上烧焦的柠檬，在菜肴的自然浓郁感中增添烟熏的光泽。 良好的蔬菜烘焙技巧是根据蔬菜类型来管理水分和烹饪时间——南瓜需要提前开始，因为它需要最长时间才能软化，而秋葵和马蹄莲则在中途添加，这样当所有东西烘烤完成时它们都不会变得糊状或过于粘稠。在烘烤之前，在蔬菜上倒上一点椰奶，可以让一切保持湿润，并为牙买加烹饪增添椰奶的圆润甜味。 这道菜可作为烤鸡或咖喱的配菜，或作为素食主菜搭配米饭，采用熟悉的牙买加蔬菜，并以舒适的烘焙形式呈现。
服务 3
将烤箱预热至 190°C (375°F)。
将南瓜与一半的油和盐拌匀，铺在烤盘中，烤 15 分钟以开始软化。
同时，在锅中加热剩余的油，将洋葱和大蒜炒至变软，大约需要 4 分钟。
将秋葵、卡拉卢、炒洋葱和大蒜、苏格兰帽和百里香与南瓜一起放入烤盘中。将椰奶倒在所有东西上并轻轻搅拌。
盖上箔纸，烘烤 20-25 分钟，直至所有蔬菜变软。
烘烤菜肴时，将焦柠檬切成两半，将面朝下放入干锅中烘烤 2-3 分钟。用烧焦的柠檬汁融化黄油，丢弃烘烤后的苏格兰帽子和百里香，然后在上菜前将烧焦的柠檬黄油淋在上面。
何も问题はありません。
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冷藏最多 3 天。在 175°C (350°F) 烤箱或炉灶上重新加热，撒上少许椰奶使其松散。
Callaloo、南瓜和秋葵长期以来一直是牙买加家庭烹饪的主食，反映了该岛西非、土著泰诺和殖民农业的影响，通常作为炒配菜而不是烤砂锅菜。
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