牙买加烤卡拉洛和蔬菜砂锅配烧焦柠檬

关于这个食谱

这道菜借鉴了牙买加丰富的蔬菜配菜传统——卡拉卢、南瓜和秋葵都是岛上烹饪的主食，通常是炒而不是烘烤。这款砂锅菜将它们放在一个烤盘中，将蔬菜与椰奶分层，最后撒上烧焦的柠檬，在菜肴的自然浓郁感中增添烟熏的光泽。 良好的蔬菜烘焙技巧是根据蔬菜类型来管理水分和烹饪时间——南瓜需要提前开始，因为它需要最长时间才能软化，而秋葵和马蹄莲则在中途添加，这样当所有东西烘烤完成时它们都不会变得糊状或过于粘稠。在烘烤之前，在蔬菜上倒上一点椰奶，可以让一切保持湿润，并为牙买加烹饪增添椰奶的圆润甜味。 这道菜可作为烤鸡或咖喱的配菜，或作为素食主菜搭配米饭，采用熟悉的牙买加蔬菜，并以舒适的烘焙形式呈现。

食材

服务 3

• 2 杯卡拉巴扎南瓜或南瓜(立方体)
• 1 束卡拉卢或菠菜(切碎的)
• 150 克秋葵(切片的)
• 1洋葱(切片的)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 杯椰奶
• 1苏格兰帽胡椒(整个，一次刺穿)
• 2 枝新鲜百里香
• 1 茶匙盐
• 2 汤匙油
• 2柠檬(减半)
• 2 汤匙黄油

步骤

1. 1

   预热烤箱

   将烤箱预热至 190°C (375°F)。

2. 2

   开始打壁球

   将南瓜与一半的油和盐拌匀，铺在烤盘中，烤 15 分钟以开始软化。

3. 3

   炒香料

   同时，在锅中加热剩余的油，将洋葱和大蒜炒至变软，大约需要 4 分钟。

4. 4

   结合并烘烤

   将秋葵、卡拉卢、炒洋葱和大蒜、苏格兰帽和百里香与南瓜一起放入烤盘中。将椰奶倒在所有东西上并轻轻搅拌。

5. 5

   盖上盖子烘烤

   盖上箔纸，烘烤 20-25 分钟，直至所有蔬菜变软。

6. 6

   将柠檬烧焦并完成

   烘烤菜肴时，将焦柠檬切成两半，将面朝下放入干锅中烘烤 2-3 分钟。用烧焦的柠檬汁融化黄油，丢弃烘烤后的苏格兰帽子和百里香，然后在上菜前将烧焦的柠檬黄油淋在上面。

变化

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  kuesutoはすべて、最高の结果です。

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  メヴカット・デイルセ・コールヤrin・ラハナ・クラン。

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  5年间の活动はすべて、マッシモではありません。

存储

冷藏最多 3 天。在 175°C (350°F) 烤箱或炉灶上重新加热，撒上少许椰奶使其松散。

常见问题解答