玉米面粥是牙买加最受欢迎的早餐主食，用椰奶慢慢煮，通常用炼乳、香草和肉桂和肉豆蔻等温暖香料增甜。这个版本偏向于咸味，在经典的奶油粥中加入了少许油，其中注入了酥脆的苏格兰帽片，与粥的天然甜味和奶油味形成了非传统但美味的对比。 无论甜味或咸味，制作优质玉米面粥的技术都是相同的：玉米面必须先与冷液体混合，形成光滑的浆料，然后再搅拌到热椰奶中，防止将干玉米面直接倒入热液体中会产生结块。然后需要长时间、缓慢地煨，经常搅拌，直到它变稠，变成光滑的、可用勺子舀的稠度，通常需要 20-25 分钟。 食用前趁热配上脆皮智利油，这是牙买加早餐粥的一种真正不同的做法——保留了传统的烹饪技术，同时将味道转变为咸味和辛辣的味道。
服务 5
将玉米粉放入冷水中搅拌至光滑无颗粒。
将椰奶放入平底锅中，加入肉桂棒和盐，用文火慢炖。
慢慢地将玉米粉浆加入沸腾的椰奶中，不断搅拌以防止结块。
将火调至小火，经常搅拌，煮 20-25 分钟，直至浓稠光滑。如果使用炼乳，请搅拌。
在另一个小平底锅中，用中火加热油，加入切片苏格兰帽，煎至酥脆，大约 2-3 分钟，仔细观察，以免烧焦。
丢弃肉桂棒，将粥舀入碗中，淋上酥脆的苏格兰帽油和葱。
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粥冷却后会变得相当浓稠；最多可存放 3 天，然后加入少量椰奶或水重新加热以使其松散。
玉米面粥（在牙买加也称为玉米面粥或“pap”）是一种传统的早餐菜肴，植根于岛上对玉米面作为一种经济实惠的主食的依赖，通常用椰奶和温热香料烹制。
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