Ghomi 是一种浓稠、光滑的玉米粉粥，产自乔治亚州西部的萨梅格列罗，与意大利玉米粥密切相关，但通常煮得更浓稠、更稠，作为日常主食而不是偶尔的配菜。它通常由较粗的玉米品种（有时是当地碾磨的玉米品种）制成，其质地与标准玉米粥略有不同，而且它几乎总是与苏尔古尼（一种有弹性的咸味格鲁吉亚奶酪）一起食用。 烹饪玉米粉需要在小火下持续、耐心地搅拌，因为玉米粉会吸收水分并变稠——急速加热会导致玉米粉底部烧焦或变成块状，因为淀粉需要时间来充分水合和膨胀。制作精良的ghomi应该足够厚，可以短暂地直立勺子，光滑无颗粒感，最好加入一点黄油搅拌以获得丰富的口感。 切片苏尔古尼奶酪通常直接融化到热粥中或放在上面，这样它就会软化并稍微拉伸，这种搭配可以将简单的玉米粉变成令人满意的富含蛋白质的膳食。 Ghomi 加奶酪是乔治亚州西部的舒适食品，根据家庭的不同，可以作为早餐或晚餐食用。
服务 4
将水和盐放入厚底锅中煮沸。
Reduce heat to low and whisk in cornmeal gradually in a slow, steady stream, stirring constantly to avoid lumps.
继续用小火煮 25 至 30 分钟，并经常用木勺搅拌，直到玉米粉变稠、光滑并从锅壁上脱落。
保持真正的低热量——如果火焰太高，即使经常搅拌，戈米很容易在底部烧焦。
Stir in butter until melted and fully incorporated, giving the porridge a glossy sheen.
Serve immediately, hot, with slices of sulguni cheese laid on top or melted directly into the porridge.
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Ghomi thickens significantly and is best eaten fresh; refrigerate leftovers up to 2 days and reheat with extra water or milk stirred in over low heat to loosen it back to a spoonable consistency.
Ghomi 来自佐治亚州西部的 Samegrelo，与该地区的 elarji 密切相关，elarji 是将奶酪直接融化到玉米粉中直至有弹性； both dishes reflect corn's importance as a staple grain in western Georgian cooking.
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