Bouillie Bourbonnaise（法式玉米粉粥）
一种奶油味的、舒适的法式玉米面粥，用牛奶和少许糖慢煮，这是来自法国中部的乡村早餐。
关于这个食谱
Bouillie 是一种传统的法国乡村粥，历史上是波旁和奥弗涅等地区的农民早餐，将玉米粉或荞麦粉在牛奶中慢慢煮，直至其稠化成光滑、舒适的粥，略带甜味，有时加黄油。它早于法式糕点作为早餐食品的广泛流行，反映了法国乡村烹饪的一种更古老、更农耕的传统，这种传统在国际上的知名度不如羊角面包或巧克力面包。 重要的技术与任何好的粥一样：必须将玉米粉（或荞麦粉，取决于地区）逐渐且连续地搅拌到牛奶中，最好先将少量玉米粉混合到冷牛奶中，以防止结块，然后再添加其余液体并煮沸。耐心地用小火慢慢煮，并经常搅拌，才能使粥呈现出丝滑、浓稠的质地，而不是颗粒状或块状的质地。 肉汤盛在碗里，有时配上奶油或蜂蜜，是一种老式的法国休闲食品——简陋、丰盛，在它的起源地之外基本上被遗忘了，但仍然是由那些记得祖父母厨房里的家庭制作的。
食材
服务 3
- 0.75 杯细玉米粉或荞麦粉
- 4 杯全脂牛奶
- 3 汤匙糖
- 0.25 茶匙盐
- 2 汤匙黄油
- 1 茶匙香草精(可选的)
- 2 汤匙蜂蜜(用于服务)
步骤
- 1
打成浆状
将玉米粉与 1 杯牛奶（冷）搅拌至光滑，无结块。
- 2
加热剩余的牛奶
将剩余的牛奶与糖和盐一起放入平底锅中，用中火加热直至冒蒸汽。
- 3
结合
将玉米粉浆加入温牛奶中，不断搅拌以防止结块。
- 4
煨
将火调至小火，小火煮 15-18 分钟，期间经常搅拌，直至粥稠化，形成光滑、可倾倒的稠度。
- 5
完成
如果使用的话，加入黄油和香草精，搅拌直至融化并完全混合。
- 6
发球
用勺子盛入碗中，淋上蜂蜜，然后趁热食用。
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专业提示
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Aber das ist alles, c'était Sie brauchen。
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炖煮期间要经常搅拌；以玉米粉为底的粥如果无人看管，可能会粘在锅底并烧焦。
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ノンセイ・ケッロ・チェ・ファイ・コン・イル・デナロ、マ・ノン・ポソ・ァーロ・センザ・パラール。ノンセイクエロチェfei。
变化
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Das bedeutet、o Auvergne-Bouillie-Gerichte nicht in der Lage sind、um Mahlzeit zuzubereiten。
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プイ・faァーロ・センザ问题。
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私たちは、私たちの问题を解决し、サービを提供します。
存储
在密封容器中冷藏最多3天；冷却后会显着变稠。用小火轻轻重新加热，加入少量牛奶搅拌，使其松散至光滑的稠度。
历史与起源
Bouillie 是一道来自法国中部的乡村菜肴，特别与波旁和奥弗涅地区有关，历史上，在法国糕点文化成为该国最受国际认可的早餐传统之前，它一直被农民家庭作为一种廉价、丰盛的早餐食用。
常见问题解答
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营养成分
每份 (280g) · 3 总份量
时间总结
指南中精选
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