巴基斯坦椰姜达利亚（碎麦粥）

关于这个食谱

Daliya（碎麦粥）是一种常见的巴基斯坦早餐，通常仅用牛奶和糖制成甜食，或用蔬菜和高汤制成咸味早餐。这种沿海风味的咸味版本在一些受南印度或梅蒙影响的卡拉奇家庭中很受欢迎，将碎小麦与新鲜生姜、小茴香以及芥末籽和咖喱叶一起放入椰奶中慢火煮，其口感介于粥和清淡的 khichdi 之间。 在加入任何液体之前，小麦需要先在锅中烤干——这一步需要在一勺酥油中完成几分钟，带出普通煮达利亚所没有的坚果味。从那里开始，直接小火慢炖，中途加入椰奶，这样在谷物软化之前，底部的脂肪就不会烧焦。 上面配上一块酸橙和额外的生姜，这是一种温和、温暖的食物，是巴基斯坦母亲做的清淡早餐或当家里有人生病时做的那种食物。

食材

服务 3

• 1 杯达利亚(裂开的小麦)
• 2 汤匙酥油
• 0.5 茶匙芥菜籽
• 8咖喱叶
• 1 汤匙鲜姜(磨碎的)
• 1绿色智利(切碎的)
• 1 杯椰奶
• 2.5 杯水
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙孜然粉
• 1石灰(切成楔形)

步骤

1. 1

   为达利亚干杯

   在大锅中用中火加热酥油。加入芥末籽，让其爆开，然后加入咖喱叶、生姜和青辣椒，煮 30 秒。

2. 2

   添加小麦

   加入碎小麦和吐司，不断搅拌 2 至 3 分钟，直至闻到坚果味并呈浅金黄色。

3. 3

   先加水

   倒入水和盐，煮沸，然后将火调小，煮 12 分钟，偶尔搅拌。

4. 4

   添加椰奶

   加入椰奶和孜然粉搅拌。再煮8到10分钟，直到粥变稠，小麦变软，但仍有一点咬劲。

5. 5

   发球

   用勺子盛入碗中，并在旁边放上酸橙块即可食用。

变化

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存储

冷藏最多3天；粥冷后会明显变稠。用额外的水或小火搅拌的椰奶重新加热。

常见问题解答