奶酪粗燕麦粉

关于这个食谱

传统的美国美食，以奶油奶酪粗粉为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了美式舒适美食的精髓。

食材

服务 4

• 1 杯石磨玉米粗粉(不速煮或快煮)
• 2 杯水
• 2 杯全脂牛奶
• 1 茶匙粗盐(还有更多可供品尝)
• 3 汤匙无盐黄油(cut into pieces)
• 1.5 杯尖锐的白切达干酪(新鲜磨碎，约170g)
• 0.25 杯重奶油(可选，以获得额外的丰富性)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.25 茶匙蒜粉
• 2 dashes辣酱(例如塔巴斯科辣酱油，可选)

步骤

1. 1

   准备

   准备好食材。

   仔细观察锅子——牛奶很快就会沸腾。当你看到热量上升时立即降低热量。

2. 2

   库克

   用中火煮至熟。

3. 3

   季节

   用盐和胡椒调味。

   如果粗粒吸收液体太快并且在变软之前变稠，请一次加入温水或牛奶。

4. 4

   发球

   趁热食用。

5. 5

   加入黄油和奶油

   将锅完全从火上移开，加入黄油块和浓奶油（如果使用）搅拌。搅拌掉热量可以防止乳制品破裂或凝结，并将脂肪乳化到粗燕麦粉中，形成光滑、柔软的稠度。

6. 6

   融化在奶酪中

   加入两到三把磨碎的切达干酪，每次添加之间充分搅拌。余热足以顺利融化锋利的切达干酪。分阶段添加奶酪可确保其充分融合，而不会结块或变得油腻。

   新鲜磨碎的奶酪比预先切碎的奶酪融化得更顺利，其中含有抗结块淀粉，会干扰融化。

7. 7

   立即上菜

   转移到温热的碗中并立即食用——奶酪粉冷却后会迅速变稠。上面放一个煎鸡蛋、碎培根、炒虾，或者只是一小块黄油和少许辣酱，就是经典的南方早餐。

变化

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  添加蔬菜以增加变化。

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  将一半的切达干酪换成格鲁耶尔干酪，最后滴上几滴松露油，打造出高档餐厅风格的风味。

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  将切碎的煮熟的培根和葱片添加到成品粗燕麦粉中，以获得更丰盛的早餐版本。

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  对于烤奶酪粗粉，将成品粗粉铺入涂有油脂的烤盘中，在上面撒上额外的奶酪，然后在 180°C 下烘烤 25 分钟，直至呈金黄色并凝固——它们可以提前几个小时制作并重新加热。

存储

冷藏可保存3天。

常见问题解答