百吉饼
软韧煮后烤面包圈光亮脆壳，经典纽约风格早餐面包。
关于这个食谱
传统的意大利美食，以百吉饼为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了意大利舒适美食的精髓。
食材
服务 8
- 500 克面包粉(high protein)
- 300 毫升温水
- 7 克即时酵母
- 2 茶匙盐
- 1 汤匙大麦麦芽糖浆(or honey)
- 2 汤匙麦芽糖浆或蜂蜜(用于沸水)
- 1 汤匙小苏打(用于沸水)
- 1 each鸡蛋(for egg wash)
- to taste芝麻或罂粟籽(for topping)
步骤
- 1
准备
准备好食材。
少量加水；太湿的面团会产生松软、像面包一样的百吉饼。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
- 4
发球
趁热食用。
一个大洞可以防止百吉饼闭合成卷。
- 5
Proof and chill
让成型的百吉饼发酵 20 到 30 分钟，然后最好冷藏几个小时或过夜。冷打样可以增强面团的风味，使面团更紧实，更容易操作，而且外皮更有嚼劲。
- 6
Boil
将一大锅水与麦芽糖浆和小苏打一起煮沸。将百吉饼每面煮 60 至 90 秒；煮的时间越长，饼皮就越厚、越耐嚼。取出并短暂沥干。
小苏打的作用使颜色更深，外皮更有嚼劲。
- 7
Top and bake
将煮熟的百吉饼刷上蛋液，然后浸入或撒上种子。在 220°C (425°F) 下烘烤 18 至 22 分钟，直至呈深金黄色。在切片和烘烤之前先放在架子上冷却。
烘烤至焦黄；苍白的百吉饼味道未熟。
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专业提示
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
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将百吉饼煮至外皮凝固；这是决定性的一步。
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挖一个大洞；它在煮沸和烘烤过程中会收缩。
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隔夜冷藏可改善风味和质地。
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烘烤至深金黄色，以获得最好的外皮。
变化
- •
添加蔬菜以增加变化。
- •
将肉桂和葡萄干添加到面团中，制成甜早餐百吉饼。
- •
烘烤前，加入磨碎的切达干酪，并在上面撒上更多奶酪。
- •
添加洋葱片或大蒜粉以获得咸味品种。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的意大利食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的意大利食谱？
意大利美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了意大利文化的多元化烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (110g) · 8 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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