百吉饼
软韧芝麻裹面包圈受土耳其灵感，糖蜜水煮制有光泽外壳和特色甜咸风味。
关于这个食谱
土耳其人最爱的传统百吉饼。这道深受喜爱的菜肴代表了土耳其舒适美食的精髓。
食材
服务 8
- 500 克面包粉（强力粉）
- 7 克即时酵母
- 1.5 茶匙盐
- 1 茶匙糖
- 300 毫升温水
- 2 汤匙葡萄糖蜜（pekmez）(或石榴糖蜜)
- 2 汤匙水(用于浸渍溶液)
- 200 克芝麻
步骤
- 1
准备
准备好食材。
即使面团一开始感觉很粘，也不要添加更多的面粉——湿面团会产生更有嚼劲的面包屑。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
- 4
发球
趁热食用。
- 5
Dip and Coat
一次使用一个环，将两侧短暂浸入糖蜜溶液中 - 每侧约 3 秒。取出，让多余的滴下来一会儿，然后将两侧用力压入芝麻，直至完全涂上芝麻。种子应粘附在致密、均匀的层中。
用力按压芝麻——它们应该完全粘住，而不是脱落。如果它们确实脱落，则说明糖蜜浸得太稀了。
- 6
Bake
小心地将涂有芝麻的圈滑到预热的烤盘上。以220°C烘烤18-22分钟，直至整体呈深金黄色。敲击底部时，环应发出空心的声音。食用前在金属架上冷却至少 5 分钟。
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专业提示
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
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使用前将芝麻在干锅中烘烤 2 分钟，以增强其坚果味。
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在烤箱中预热烤盘——将环放在冷盘上会产生柔软而不是酥脆的底部。
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新鲜的西米特最好在烘烤后2小时内食用；外壳在一夜之间显着软化。
- →
为了增加咀嚼力，可以用粗面粉代替 20% 的面包粉。
变化
- •
添加蔬菜以增加变化。
- •
奶酪馅：将绳子稍微压平，沿中心铺上一条白奶酪，将面团折叠起来，密封，然后形成环形。
- •
全麦版本：用全麦面粉替代 150 克面包粉，以获得更浓郁、更致密的坚果圈。
- •
Mini simit for mezze：制作 16 个小环（每个 50 克）作为鸡尾酒大小的小吃。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的土耳其食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的土耳其食谱？
土耳其美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了土耳其文化的多元化烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (120g) · 8 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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