传统的意大利美食，以安杜耶香肠为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了意大利舒适美食的精髓。
服务 8
准备好食材。
冷肉磨得很干净；温热的肉涂抹并变成粉状。
用中火煮至熟。
预先将研磨机部件放入冰箱中冷冻。
用盐和胡椒调味。
趁热食用。
将不加盖的链接悬挂或放置在冰箱中几个小时或过夜。这会形成一个称为薄膜的粘性表面，有助于烟雾在烹饪过程中均匀粘附。
在山核桃或山核桃上以 105 至 120°C（225 至 250°F）的温度吸烟 2 至 3 小时，直至内部温度达到 68°C（155°F）。保持较低的温度，以便脂肪慢慢地呈现。
使用探针温度计；过热会导致脂肪泄漏。
将熏过的链接短暂地放入冰水中以停止烹饪，然后干燥并冷藏。一天后味道加深。切成浓汤和什锦饭或平底锅煎即可食用。
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使用固化盐可安全吸烟并呈现特有的粉红色。
山核桃或甘蔗木提供了最正宗的路易斯安那烟熏。
粗磨是必要的；安杜耶永远不应该是光滑的。
让熏制的链接静置一天，以便在使用前味道融合。
添加蔬菜以增加变化。
增加辣椒以获得火热的版本，或减少辣椒以获得温和的版本。
加入少许波本威士忌，以获得额外的烟熏甜味深度。
用熏火鸡大腿代替部分猪肉，代替瘦香肠。
冷藏可保存3天。
这个经典的意大利食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
意大利美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了意大利文化的多元化烹饪传统。
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
每份 (150g) · 8 总份量
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