Lovo 是斐济仪式盛宴的核心，从婚礼和葬礼到欢迎来访的贵宾。在地上挖一个坑，里面放上大石头，在火上加热几个小时，然后将食物——整只猪、鸡、鱼、芋头、木薯和帕卢萨米包——分层放入，用香蕉叶包裹，并用泥土覆盖以密封蒸汽。其结果是难以置信的嫩、烟熏肉和奶油蔬菜，并注入了香蕉叶的香味。这个家庭版本使用厚盖烤罐或荷兰烤箱来复制效果。
服务 8
混合大蒜、生姜、酱油、椰子油、盐和胡椒。将猪肉和鸡肉彻底裹上一层。在冰箱中腌制至少 4 小时或过夜。
将两片香蕉叶交叉放置在大型荷兰烤箱中。将芋头和木薯放在底部，然后将肉放在上面。将香蕉叶折叠起来以包住所有东西。
将烤箱预热至 160°C。向荷兰烤箱中加入 200 毫升水，用箔纸密封盖子，然后将盖子放在上面。煮3小时，直到肉从骨头上脱落。
盖上盖子静置 20 分钟，然后打开包装。直接从锅中取出家庭风味，并为根类蔬菜添加额外的椰子奶油。
香蕉叶散发出独特的香气——不要忽略它们。
如果没有香蕉叶，请使用内衬箔纸的羊皮纸。
添加几滴烟熏液可以模仿正宗的果核味道。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
将整条鱼单独包裹在香蕉叶中。
将红薯和南瓜加入蔬菜层。
将 palusami（芋头叶和椰子奶油包裹）包裹在肉旁边。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
剩菜可冷藏最多 3 天。用水轻轻地重新加热，以防止干燥。
Lovo 在斐济已有数千年历史，土炉烹饪在美拉尼西亚和波利尼西亚很常见。在前殖民时代，它被保留用于仪式；今天是斐济每一个重大庆祝活动的日子。
是的——使用一个用多层铝箔密封的大烤盘来捕获蒸汽。
猪肉的内部温度应达到 90°C，并且可以用两把叉子轻松分开。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (450g) · 8 总份量
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