Palusami（芋头叶配椰奶）

关于这个食谱

Palusami 是太平洋岛屿上最受欢迎的菜肴之一，出现在斐济的每一场盛宴中，从简陋的家庭晚宴到奢华的仪式 lovo。年轻的芋头叶是新鲜采摘的，当它们在用切碎的洋葱调味的浓稠椰子奶油中慢煮时，它们的轻微泥土味变得非常醇厚。 palusami 传统上是在用铝箔或香蕉叶包裹的 lovo 坑内烘烤，也可以在家里的烤箱中制作。其结果类似于浓郁的奶油菠菜包裹，带有独特的芋头矿物味。

食材

服务 4

• 20芋头叶（或菠菜代替）
• 400 毫升浓浓的椰子奶油
• 1大洋葱，切细丁
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙黑胡椒
• 2 瓣大蒜，切碎（可选）

步骤

1. 1

   准备叶子

   芋头叶洗净。除去任何粗茎。在沸水中短暂焯烫 2 分钟，然后沥干并拍干。

2. 2

   做馅料

   将椰子奶油与洋葱丁、大蒜、盐和胡椒粉放入碗中混合。

3. 3

   组装包裹

   将 4-5 片叶子平放，重叠形成 30 厘米的圆形。将 3-4 汤匙椰子混合物舀到中间。将叶子紧紧地折叠在馅料周围，然后用箔纸将包裹牢固地包裹起来。

4. 4

   烘烤

   将包裹放在烤盘上，在 180°C 的温度下烘烤 40-45 分钟，直至叶子完全变软且椰子奶油变稠。

变化

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  将煮熟的金枪鱼罐头添加到椰子奶油中，以获得更丰盛的版本。

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  将磨碎的新鲜生姜搅拌到椰子奶油中以加热。

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  使用香蕉叶代替箔纸以获得真正的烟熏香气。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

在冰箱中最多可保存 2 天。用箔纸在烤箱中以 160°C 的温度重新加热 15 分钟。

常见问题解答