在库克群岛，“poke”指的是一种甜烤布丁，由成熟的香蕉（或木瓜）、浓稠的竹芋和椰子奶油制成。它浓郁、芬芳、令人深感满足——与同名的夏威夷生鱼菜完全不同。每次岛屿庆祝活动时都会供应这种纯正的热带舒适食品。
服务 6
将烤箱预热至 180 °C (350 °F)。在中等烤盘上涂上油脂。
将捣碎的香蕉、椰子奶油、竹芋、糖和香草精放入碗中。搅拌直至光滑。
倒入准备好的盘子里。烘烤 40-45 分钟，直至顶部呈金黄色且中心凝固。
冷却 15 分钟。趁热或在室温下食用，切成方块。
使用非常成熟、发黑的香蕉以获得最大的甜味。
布丁冷却后会变硬——不要烤过头。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
用捣碎的木瓜代替一半的香蕉。
食用前，在上面淋上额外的椰子奶油。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
盖上盖子并冷藏最多 4 天。在室温下食用。
Poke 是库克群岛最古老的甜点之一，由丰富的水果制成。香蕉戳仍然是拉罗汤加岛和外岛最受欢迎的版本。
它们虽然有相同的名字，但却是完全不同的菜肴。夏威夷 Poke 是一种生鱼沙拉；库克群岛 Poke 是一种烤甜布丁。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (170g) · 6 总份量
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