库克群岛 Poke（香蕉布丁）
甜熟的香蕉在奶油椰子酱中烘烤——库克群岛的经典甜点。
关于这个食谱
在库克群岛，“poke”指的是一种甜烤布丁，由成熟的香蕉（或木瓜）、浓稠的竹芋和椰子奶油制成。它浓郁、芬芳、令人深感满足——与同名的夏威夷生鱼菜完全不同。每次岛屿庆祝活动时都会供应这种纯正的热带舒适食品。
食材
服务 6
- 6非常熟的香蕉，捣碎
- 400 毫升椰子奶油
- 3 汤匙葛粉（或玉米淀粉）
- 4 汤匙糖
- 1 茶匙香草精
步骤
- 1
预热
将烤箱预热至 180 °C (350 °F)。在中等烤盘上涂上油脂。
- 2
搅拌面糊
将捣碎的香蕉、椰子奶油、竹芋、糖和香草精放入碗中。搅拌直至光滑。
- 3
烘烤
倒入准备好的盘子里。烘烤 40-45 分钟，直至顶部呈金黄色且中心凝固。
- 4
冷却即可食用
冷却 15 分钟。趁热或在室温下食用，切成方块。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
使用非常成熟、发黑的香蕉以获得最大的甜味。
- →
布丁冷却后会变硬——不要烤过头。
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
用捣碎的木瓜代替一半的香蕉。
- •
食用前，在上面淋上额外的椰子奶油。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
盖上盖子并冷藏最多 4 天。在室温下食用。
历史与起源
Poke 是库克群岛最古老的甜点之一，由丰富的水果制成。香蕉戳仍然是拉罗汤加岛和外岛最受欢迎的版本。
常见问题解答
库克群岛 poke 和夏威夷 poke 有什么区别？
它们虽然有相同的名字，但却是完全不同的菜肴。夏威夷 Poke 是一种生鱼沙拉；库克群岛 Poke 是一种烤甜布丁。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (170g) · 6 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱