纽埃椰子奶油派
丝滑的椰子蛋奶冻，酥脆的饼干底，上面撒上生椰子奶油——纽埃岛的庆祝甜点。
关于这个食谱
这款馅饼融合了纽埃岛丰富的椰子和 20 世纪引入的烘焙食品传统。底座是简单的碎饼干皮。馅料是用全脂椰奶和鸡蛋制成的椰奶冻。上面有一团搅打过的椰子奶油，还有散落的烤椰子片，整个画面就完成了。它是纽埃社区聚会的中心甜点。
食材
服务 8
- 200 克消化饼干（或全麦饼干），压碎
- 80 克无盐黄油，融化
- 400 毫升全脂椰奶
- 3 大鸡蛋
- 80 克糖
- 2 汤匙玉米淀粉
步骤
- 1
制作底座
将烤箱预热至 175 °C (350 °F)。将碎饼干与融化的黄油混合。用力压入 23 厘米的馅饼盘中。烤10分钟。让其冷却。
- 2
做馅料
将椰奶、鸡蛋、糖和玉米淀粉搅拌至光滑。倒入冷却的底座中。
- 3
烘烤
烘烤 30-35 分钟，直到馅料刚刚凝固——中间稍微晃动一下就可以了。冷却至室温，然后冷藏至少 2 小时。
- 4
顶部和服务
上面放上搅打椰子奶油（用少许糖粉搅打冷冻罐装椰子奶油），然后将烤椰子片撒在上面。切片并冷食。
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专业提示
- →
将罐装椰子奶油冷藏过夜，然后搅打——只有坚硬的层才能搅打。
- →
馅料冷却后会进一步凝固——不要烘烤过度。
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在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
在倒入蛋奶冻之前，在底座上添加一层香蕉片。
- •
将香兰叶注入椰奶中，增添香气。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏最多 3 天。仅在食用前添加配料。
历史与起源
馅饼是在 19 世纪和 20 世纪通过传教士和殖民接触传入纽埃的。纽埃岛人热情地采用了这种形式，并用他们最熟悉的东西——椰子来填充。结果是一种具有纽埃风味的甜点。
常见问题解答
我可以在馅料中使用椰奶代替椰奶吗？
是的——馅料会更丰富，可能需要额外 5 分钟才能凝固。使用 350 毫升奶油，用 50 毫升水稍微稀释。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (140g) · 8 总份量
时间总结
指南中精选
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