纽埃芋头戳
煮熟的芋头捣碎，加入椰子奶油和糖——这是一种简单、令人满意的纽埃布丁。
关于这个食谱
Taro Poke 是纽埃岛的香蕉 Poke，相当于库克群岛的香蕉 Poke。将新鲜煮熟的芋头趁热捣碎，然后拌入温热的椰子奶油和少许糖，制成浓稠、舒适的布丁。它在社区宴会上与鱼和蔬菜一起供应。质地与土豆泥相似，但味道更丰富、更复杂。
食材
服务 6
- 800 克芋头，去皮，切成块
- 300 毫升椰子奶油
- 3 汤匙糖
- 1 茶匙盐
- 1 茶匙香草精
步骤
- 1
煮芋头
将芋头放入装有盐水的锅中。煮沸并煮 25-30 分钟直至变软。彻底沥干。
- 2
热椰子奶油
在小平底锅中加热椰子奶油、糖和香草精，直至糖溶解。不要煮沸。
- 3
混搭
用土豆捣碎器将热芋头捣碎至光滑。逐渐加入温热的椰子奶油混合物，直至完全混合并呈奶油状。
- 4
发球
盛入碗中，淋上额外的椰子奶油，趁热享用。
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专业提示
- →
在捣碎之前将芋头沥干——多余的水会使芋头变得水汪汪的。
- →
逐渐折叠椰子奶油以控制质地。
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
加入 50 克干椰子搅拌以获得质地。
- •
添加捣碎的成熟香蕉，以获得更甜、更芳香的版本。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏最多 3 天。冷的时候，戳子会变得相当厚——用一点椰子奶油重新加热。
历史与起源
芋头波克反映了纽埃对根类蔬菜的传统依赖。在引入进口食品之前，芋头是岛上的主要碳水化合物，它仍然是纽埃人身份的核心。
常见问题解答
这个和poi一样吗？
它们是相关的——都是来自波利尼西亚的芋头制剂。夏威夷豆经过发酵，液体较多；纽埃芋头刺新鲜，更甜，更浓。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (240g) · 6 总份量
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