库克群岛椰子面包
柔软、微甜的面包，富含新鲜椰子奶油——库克群岛面包店的主食。
关于这个食谱
拉罗汤加岛的每个面包店和路边摊都出售椰子面包。面包屑呈枕状，略带甜味，外皮呈淡金色。它非常适合与黄油一起温热食用，或者用来吸收 rukau 和 ika mata 的酱汁。配方很简单，但椰子奶油让它保持湿润数天。
食材
服务 8
- 3 杯普通面粉，再加一些用于揉捏的面粉
- 7 克速溶酵母（1包）
- 200 毫升椰子奶油，微温的
- 2 汤匙糖
- 1 茶匙盐
- 2 汤匙中性油
步骤
- 1
做面团
将面粉、酵母、糖和盐混合。加入椰子奶油和油。混合直至形成粗糙的面团，然后在撒有面粉的表面上揉捏 8 分钟，直至光滑且有弹性。
- 2
第一次崛起
将面团放入抹了少许油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵 1 小时，直至发酵至两倍大。
- 3
形状和二次上升
将面团打孔，成型为面包，然后放入已涂油的 900 克面包罐中。盖上盖子，醒发30分钟。
- 4
烘烤
将烤箱预热至 190 °C (375 °F)。烘烤 30-35 分钟，直至表面呈金黄色，敲击时发出空心的声音。放在金属架上冷却。
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专业提示
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全脂椰子奶油具有最佳的风味和质地。
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最后 5 分钟在顶部刷上椰子奶油，以获得光滑的外壳。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
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就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
在面团中添加 50 克干椰子，以增加质感。
- •
卷成单独的份量。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
包装好后在室温下保存最多 3 天。冷冻状态良好，可保存1个月。
历史与起源
20 世纪，随着小麦粉的广泛供应，椰子面包在库克群岛开始流行。它很快取代了芋头饼成为日常主食。
常见问题解答
我可以用罐装椰奶代替奶油吗？
是的，但是面包会稍微不那么浓郁。测量前摇匀罐子。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (80g) · 8 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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