Rourou是斐济的日常灵魂食物，这是一种简单但令人深感满足的汤，由芋头叶（斐济语称为rourou）在椰奶汤中煮制而成。与烤 palusami 不同，rourou 是一种由内而外温暖的勺汤。这是斐济祖母为生病的孩子和回家的疲惫渔民做的菜肴。叶子在肉汤中分解成丝滑的丝带，释放出温和的菠菜般的味道，并被椰奶丰富。通常与煮芋头或木薯一起食用，它本身就是一顿完整且营养丰富的膳食。
服务 4
在中型平底锅中用中火加热椰子油。加入洋葱和大蒜，煮 5 分钟直至变软。
加入切碎的芋头叶，搅拌均匀。煮3分钟直至枯萎。
倒入高汤并煮沸。煮15分钟，直到叶子变软。
加入椰奶，再小火煮 5 分钟。用盐和白胡椒调味。与煮芋头或蒸米饭一起食用。
务必彻底煮熟芋头叶（总共至少 20 分钟）以中和草酸盐。
混合一半的汤会产生奶油般的质感。
最后加入一点酸橙汁可以提亮味道。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
最后5分钟加入煮熟的虾或鱼块。
加入一茶匙新鲜生姜搅拌以取暖。
如果没有芋头叶，请使用银甜菜或菠菜。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
冷藏最多 3 天。轻轻地重新加热，如果变稠则加一点水。
Rourou 几个世纪以来一直支撑着斐济家庭。芋头叶在历史上是鱼类和肉类稀缺时期的饥荒食物，但其丰富的营养成分（富含维生素 A 和 C、铁和钙）使其成为主食。
是的，冷冻芋头叶效果很好，在太平洋和亚洲杂货店随处可见。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (300g) · 4 总份量
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