阿根廷红薯南瓜汤 (Sopa de Zapallo)
奶油阿根廷式南瓜和红薯汤，配以橄榄油、牛至和酸奶。
关于这个食谱
Sopa de zapallo 是一种顺滑的南瓜汤，是阿根廷家庭厨房中常见的一道凉爽天气菜肴，通常用当地的卡拉巴扎南瓜制成，并简单地完成，这样蔬菜的天然甜味就可以体现出来。这个版本使用红薯和南瓜来增加口感，烘烤后味道会更浓郁。 在混合之前先烤红薯和南瓜，而不是煮它们，这才赋予了这道汤真正的深度——蔬菜表面的焦糖化增加了直接慢火无法达到的美味骨干。牛至和少许大蒜，与阿根廷烹饪中常见的香草风味相呼应，使调味料更加圆润，同时又不会压倒蔬菜的甜味。 混合完全光滑，最后加入一圈酸奶和少量优质橄榄油，这是一顿令人舒适的开胃菜或便餐，尤其是搭配硬皮面包。
食材
服务 4
- 500 克红薯(去皮，切块)
- 500 克胡桃南瓜(去皮，切块)
- 3 汤匙橄榄油(分裂的)
- 1洋葱(切丁)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 1 茶匙干牛至
- 4 杯蔬菜高汤
- 1 茶匙细海盐
- 0.5 杯原味酸奶(用于服务)
- 0.33 杯欧芹(切碎的)
步骤
- 1
烤蔬菜
将红薯块和南瓜块与 2 汤匙油和少许盐一起搅拌。在 220C (425F) 下烘烤 30 分钟，翻转一次，直至焦糖化且变软。
- 2
将洋葱软化
烤蔬菜时，将大锅中的剩余油用中火加热。加入洋葱，煮 6 分钟直至变软，然后加入大蒜和牛至 30 秒。
- 3
合并并煮沸
将烤蔬菜和高汤加入锅中。用文火煮 10 分钟，让味道混合。
- 4
搅拌至光滑
用浸入式搅拌机搅拌汤，或用普通搅拌机分批搅拌，直至完全光滑。
如果使用普通搅拌机，请小批量工作并稍微排气，否则热液体可能会迫使盖子脱落。
- 5
完成并上菜
加盐调味。用勺子舀入碗中，加入一勺酸奶，在上面撒上欧芹。
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专业提示
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把蔬菜烤到边缘真正焦糖化——这一步是让汤变得有深度的，所以不要着急。
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变化
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版本信息：
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注: Quanto puoi usarlo では问题は発生しません。
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存储
在密封容器中冷藏最多 5 天，或冷冻最多 3 个月。在炉子上轻轻地重新加热，如果汤汁太稠，则添加一点汤汁，然后每次添加新鲜的酸奶装饰。
历史与起源
Sopa de zapallo（南瓜或南瓜汤）是阿根廷家庭中常见的一道凉爽天气菜肴，尤其是在以南瓜为主要作物的地区，通常作为大餐前简单、温暖的开胃菜。
常见问题解答
我可以只用红薯或只用南瓜而不是两者都用吗？
从 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????? Ihre Freunde sich einig，haben more Glück gehabt et sind so ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
コメントは、コルブとの戦争に关系していますか？
ムテメrenは、ァズラ、トゥザ、セブゼerrin、そして、カヴルルマスの日常生活の中で、カラメルを编辑集し、セブゼラー、ブコールバイン、タドゥニーン、オルマsunーン、そしてヤイギンネデディルを待ち望んでいます。
¿私はヤパビル·ミイムを知っていますか？
是的，它可以在冰箱中保存长达 5 天，并且冷冻效果也很好 - 只需在食用时添加新鲜的酸奶装饰即可。
营养成分
每份 (380g) · 4 总份量
时间总结
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