阿根廷虾土豆沙拉配奇米丘里酱

关于这个食谱

简单地用橄榄油和香草调味的热土豆沙拉在阿根廷餐桌上很常见，尤其是在浅滩上搭配烤蛋白质。这个版本通过添加快速烤虾，然后用明亮的奇米秋里酱而不是较重的蛋黄酱酱将所有东西绑在一起，将其变成一顿饭大小的菜肴。 土豆需要在还热的时候进行调味——这是它们最容易吸收醋和油的时候，这样会比等到它们完全冷却后制作出更美味的沙拉。虾只需几分钟即可煮熟，应该最后放入，这样虾才能保持柔软，而不是因为放在温暖的土豆中而变成橡胶状。 最后撒上新鲜薄荷和传统欧芹，给这款沙拉带来意想不到的提味，尽管chimichurri本身仍然忠于欧芹、大蒜、牛至和醋的经典阿根廷配方。

食材

服务 4

• 500 克虾(去皮去筋)
• 700 克土豆(小，减半)
• 4 汤匙橄榄油(分裂的)
• 0.75 杯欧芹(切碎的)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙干牛至
• 3 汤匙红酒醋
• 0.25 杯新鲜薄荷(切碎的)
• 1 茶匙细海盐(分裂的)
• 0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   将土豆煮沸

   将土豆在盐水中煮 15-18 分钟，直至叉子变软。沥干。

2. 2

   制作奇米丘里酱

   煮土豆时，将欧芹、大蒜、牛至、醋、一半盐和 3 汤匙橄榄油混合。让我们休息吧。

3. 3

   将虾煎一下

   用中高火加热煎锅中剩余的油。用剩余的盐和胡椒调味虾，然后每面煎 2 分钟，直至变成粉红色且不透明。

4. 4

   给土豆穿上衣服

   趁热，将土豆和一半的奇米丘里酱拌匀。

   趁热穿土豆——热的时候比冷的时候土豆更能吸收醋和油。

5. 5

   结合并服务

   将虾放入土豆中，淋上剩余的辣椒酱，然后轻轻搅拌。将薄荷撒在上面，趁热或在室温下享用。

变化

• •

  重要含义：请注意。

• •

  Va bene, non ho bisogno di un aiuto per farlo, ma lo so.ヴェディ ラルゴメンto。

• •

  更辣：在 Chimichurri 中加入少许辣椒片。

存储

在密封容器中冷藏最多 2 天。最好在制作当天食用，因为虾在重新加热时会稍微变硬——达到室温而不是微波炉加热。

常见问题解答