Salada de Polvo（葡萄牙章鱼沙拉）

关于这个食谱

Salada de polvo 展示了章鱼最嫩的一面，耐心地煮至它变软而不是像橡胶一样，然后切片并简单地与红洋葱、甜椒和大量优质橄榄油拌匀。 关键技术是最初的烹饪——章鱼需要时间来分解其天然坚韧的肌肉纤维，而仓促的这一步会导致章鱼变得耐嚼、有弹性的质地，这让很多人完全不敢吃章鱼。 这种沙拉可冷藏或在室温下食用，是葡萄牙沿海餐厅和家庭聚会的必备品，其明亮的酸度和鲜嫩的海鲜与较重的主菜形成清爽的对比。

食材

服务 4

• 1 千克章鱼(清洁过的)
• 1洋葱(切成四等分，用于煮沸)
• 2月桂叶
• 1/2红洋葱(切成薄片，用于沙拉)
• 1红甜椒(切丁)
• 1/2 杯特级初榨橄榄油
• 3 汤匙红酒醋
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙盐
• 2 汤匙切碎的欧芹

步骤

1. 1

   将章鱼煮沸

   将一大锅水与切成四等分的洋葱和月桂叶一起煮沸，然后将章鱼浸入水中，小火煮 45-60 分钟，直至用刀刺破章鱼变软。

   将章鱼小火慢炖，而不是煮沸，然后用刀刺穿章鱼来测试嫩度——匆忙这一步会导致肉质坚韧、有弹性。

2. 2

   冷却并切片

   让章鱼稍微冷却，然后切成一口大小的块。

3. 3

   结合

   将章鱼片与红洋葱和青椒丁拌匀。

4. 4

   做敷料

   将橄榄油、红酒醋、大蒜和盐搅拌在一起。

5. 5

   连衣裙

   将调料倒在章鱼沙拉上，搅拌均匀。

6. 6

   寒冷

   食用前至少冷藏 1 小时。

7. 7

   发球

   用欧芹装饰，冷藏或在室温下食用。

变化

• •

  添加煮土豆块可以让沙拉变得更丰盛、更丰盛。

• •

  バズー・バージョンラルダ・シルケン・ヤンダ・シルケ・イェ林・ビラズ・里莫恩・斯尤・布鲁努尔。

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

存储

在密封容器中冷藏最多3天；在调料中腌制的时间越长，味道就会越好。

常见问题解答