Cozido a Portuguesa 是一道丰盛的庆祝菜肴，将多种肉类（牛肉、猪肉、鸡肉和各种香肠）与卷心菜、胡萝卜、土豆和芜菁一起放在一个大锅中慢炖。 一切都是分阶段烹饪的，先放入较硬的肉和香肠，然后加入蔬菜，这样就不会变成糊状，混合后的肉汤呈现出来自所有不同蛋白质的深层、分层的味道。 传统上，cozido 是一顿丰盛的多道菜餐，有时在肉类和蔬菜装盘之前将肉汤单独舀在米饭上作为开胃菜，cozido 反映了葡萄牙丰盛的公共周日盛宴的传统。
服务 8
将牛肉、猪肉、鸡肉、洋葱、月桂叶和水放入一个很大的锅中；煮沸，撇去泡沫。
关小火，煮 90 分钟，直至牛肉和猪肉变软。
加入 chourico 和 morcela，再煮 20 分钟。
加入胡萝卜和萝卜，煮15分钟。
根据蔬菜的烹饪时间分阶段添加——较坚固的根类蔬菜比烹饪较快的卷心菜需要更长的时间。
加入土豆和卷心菜，再煮 20-25 分钟，直至所有蔬菜变软。
用盐调味肉汤。
将肉类和蔬菜一起放在一个大浅盘上，肉汤单独上桌，通常作为第一道菜放在米饭上。
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在密封容器中冷藏最多 4 天，如果可能的话，将肉类、蔬菜和肉汤分开存放；它还可以很好地冷冻长达 3 个月。
Cozido a Portuguesa 起源于传统的葡萄牙农民烹饪，将各种肉类和蔬菜一起炖煮，以充分利用每一种可用的原料，它仍然是周日家庭聚会上深受喜爱的丰盛菜肴。
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每份 (500g) · 8 总份量
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