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Salada de Feijao Frade（葡萄牙黑眼豌豆沙拉）
煮熟的黑眼豌豆拌有洋葱、鸡蛋、欧芹和醋，这是家庭餐桌上常见的一种简单、富含蛋白质的葡萄牙沙拉。
准备
15 分钟
烹饪
20 分钟
份量
4
难度
简单
4.2
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煮熟的黑眼豌豆拌有洋葱、鸡蛋、欧芹和醋，这是家庭餐桌上常见的一种简单、富含蛋白质的葡萄牙沙拉。
Salada de feijao frade 将嫩黑眼豌豆与简单而浓烈的醋和橄榄油调料混合在一起，最后加入大量切碎的洋葱、欧芹和通常煮鸡蛋以增加营养。 将豌豆煮至完全变软但仍保持其形状，然后在仍稍热时进行调味，这样它们比冷调味时更能彻底吸收醋的味道。 这种沙拉是与烤鱼或烤肉一起常见的配菜，反映了葡萄牙人对简单的豆类菜肴的更广泛的欣赏，这些菜肴搭配上好的橄榄油和浓醋，而不是更重的酱汁。
服务 4
将浸泡好的黑眼豌豆与月桂叶和盐一起煮 18-20 分钟，直至变软但仍保持形状；排水良好。
让豌豆冷却至温暖。
将热豌豆与洋葱丁、欧芹和切碎的煮鸡蛋拌匀。
将橄榄油、醋和胡椒粉搅拌在一起，然后倒在沙拉上搅拌。
趁豌豆还稍温热的时候穿它们——它们比冷穿时更能彻底地吸收醋的味道。
趁热、室温或冷藏后食用。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；味道会随着时间的推移而加深，是一道很好的提前做好的菜。
黑眼豌豆沙拉是葡萄牙美食的常见特色，通常与烤鱼和烤肉一起食用，反映出该国更广泛的烹饪欣赏简单装饰的豆类作为丰盛、富含蛋白质的配菜。
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每份 (220g) · 4 总份量
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