这道简单的烤辣椒菜肴展示了葡萄牙人对优质橄榄油和最少调味料的热爱，整个甜椒被烧焦，直到它们的皮变黑，果肉变得完全柔软和甜美。 去皮后，将嫩辣椒条简单地涂上橄榄油、大蒜和少许醋，让烘烤产生的天然甜味占据中心位置。 这道菜在室温下作为开胃菜或配菜，在葡萄牙和更广泛的伊比利亚烹饪中随处可见，它需要耐心的技术将普通的蔬菜变成真正令人渴望的东西。
服务 4
将整个辣椒在 220C/425F 的温度下烤 35-40 分钟，偶尔翻转，直到皮起泡并全部变黑，果肉完全柔软。
让辣椒在有盖的碗中冷却 15 分钟，这有助于松开外皮，然后剥去烧焦的外皮并去除种子。
在剥皮之前，让烤好的辣椒盖上盖子几分钟——残留的蒸汽会使皮松弛，使剥皮变得更容易。
将去皮的辣椒撕成或切成长条。
将辣椒条与橄榄油、大蒜、醋和盐一起搅拌。
用欧芹装饰，在室温下食用。
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放入密封容器中，加入少量橄榄油，冷藏最多 5 天；味道随着时间的推移而加深。
用橄榄油和大蒜烤辣椒是伊比利亚和更广泛的地中海美食中的常见做法，在葡萄牙，这种简单、耐心的技术仍然是一种深受喜爱的方式，可以展示辣椒通过缓慢烘烤而产生的甜味。
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