葡萄牙斐济阿达式香草黄油炖豆

关于这个食谱

Feijoada 是葡萄牙经典的炖豆菜，将豆子与熏香肠和猪肉片一起慢火煮至浓郁可口。这道菜的根源后来传到了巴西，并以一种进化的形式成为该国的国菜。这个版本保持了传统的葡萄牙风格，在上菜前加入一圈新鲜香草黄油搅拌，以增加浓郁度和亮度。 制作好的 feijoada 的技巧是时间：豆子和肉需要长时间、缓慢地慢炖，通常需要一个多小时，这样豆子就会稍微分解，猪肉会变软，而肉汤会因豆子释放的淀粉而自然变稠。在将香肠和猪肉块放入锅中之前使其变褐色，比从一开始就将所有东西煮在一起会产生更深的底味。 配上米饭，也许还有一些炒蔬菜，这是一道丰盛的、寒冷天气的葡萄牙烹饪，是一种用一锅就能丰盛地养活一家人的菜肴。

食材

服务 2

• 2 杯干红豆或黑豆(浸泡过夜)
• 200 克chouriço 或 linguiça 香肠(切片的)
• 200 克猪肩肉(立方体)
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2月桂叶
• 1.5 升水或股票
• 2 汤匙油
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙黄油(软化了)
• 2 汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1 汤匙切碎的新鲜百里香

步骤

1. 1

   沥干并冲洗豆子

   将浸泡过的豆子沥干并冲洗干净。

2. 2

   把肉煎成褐色

   在大锅中加热油，将香肠和猪肩肉各面煎至棕色，大约需要 6-7 分钟。取出并放在一边。

3. 3

   炒香料

   在同一个锅中，将洋葱和大蒜炒至变软，大约需要 4 分钟。

4. 4

   把炖菜煮开

   将褐色的肉放回锅中，加入豆子、月桂叶、水或高汤、盐和胡椒。煮沸，然后转小火，部分盖上锅盖，煮 1 至 1.5 小时，直至豆子和猪肉完全变软。

5. 5

   制作香草黄油

   将软化的黄油与欧芹和百里香混合直至混合。

6. 6

   完成并上菜

   丢弃月桂叶，加入香草黄油搅拌直至融化并有光泽，然后趁热与米饭一起食用。

变化

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  ブreジryヤ・feierurihi・keeiten・ゲkuraーtoを手に入れて、自分自身を攻撃することはできません。

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  因・オーニ・カソ、サライ・因・グラド・ディ・faロ、マ・サライ・因・グラド・ディ・faロ。

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  跳过香草黄油，选择更传统、质朴的版本。

存储

冷藏最多4天；一夜之间，炖菜变得更加浓稠，味道也更加浓郁。冷冻最多 3 个月。

常见问题解答