Espetada（葡萄牙月桂叶烤牛肉串）
将切成块的牛肉串在月桂叶树枝上，用大蒜和粗盐烤，这是马德拉特色菜，通常挂在桌子上。
关于这个食谱
Espetada 来自马德拉岛，传统上是串在月桂树枝上，而不是金属或木串，木头在烧烤时为牛肉注入微妙的草药香气。 调味料故意保持简单，只有大蒜、粗盐，有时还有一点酒，让牛肉的味道和月桂木的香气完成大部分工作，而不是复杂的腌料。 传统上，espetada 悬挂在桌子正上方的金属架上，以便食客可以自己取下碎片，espetada 是一种公共庆祝菜肴，是马德拉烧烤文化的核心。
食材
服务 4
- 1 千克牛里脊肉或里脊肉(切成大块)
- 8 瓣大蒜(压碎的)
- 2 汤匙粗海盐
- 3 汤匙橄榄油
- 2 汤匙白葡萄酒
- 4月桂叶树枝或金属串
- 2 汤匙切碎的欧芹(装饰用)
步骤
- 1
将牛肉腌制一下
将牛肉块与压碎的大蒜、盐、橄榄油和白葡萄酒一起搅拌；腌制至少30分钟，最多4小时。
- 2
串烧
将腌制好的牛肉块串到月桂叶树枝或金属串上。
- 3
烧烤
用热木炭或高温烧烤，转动，总共 12-15 分钟，直到外面烧焦，里面按照您的喜好煮熟。
如果使用月桂叶树枝，请剥去除末端附近以外的大部分叶子，这有助于在高温烧烤时将木材的香气注入肉中。
- 4
休息
让串休息 5 分钟。
- 5
发球
用欧芹装饰，趁热享用，传统上挂在桌上的架子上。
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保持调味简单——大蒜、盐和一点酒是传统的，让牛肉和月桂木带有味道。
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变化
- •
如果买不到月桂枝，可以用金属或木制烤签代替，不过风味会稍有不同。
- •
真実で、マドルへのクエsutoo楽しみましょう。
- •
搭配葡萄牙玉米面包 (bolo do caco) 是马德拉岛的传统配菜。
存储
烧烤前将腌制的生牛肉冷藏最多 2 天；煮熟的串可冷藏 3 天，然后在热锅或烤炉下重新加热。
历史与起源
Espetada 是大西洋葡萄牙岛屿马德拉岛的特色菜，传统上用月桂树枝制成的串在明火上烹饪，这种技术反映了岛上质朴的庆祝烧烤传统。
常见问题解答
在哪里可以找到用作烤签的月桂枝？
有时可以在专营市场或网上找到新鲜的月桂枝；金属或结实的木制烤签是容易买到的替代品。
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ァイルを保存したり、ァイルを保存したりできるように、あらゆる可能性を最大限に用活してください。
どうすればよいですか？
它可能煮过头了，或者方块切得太小——烤到外面烧焦，里面熟透，然后使用大块的方块。
营养成分
每份 (280g) · 4 总份量
时间总结
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