越南烤柠檬草牛肉（Bo Nuong Xa）
炭烤柠檬草腌制的牛肉条，在高热下快速烧烤，配米和草本。
关于这个食谱
香茅烤牛肉（Bo nuong xa）展示了越南烧烤中至关重要的香茅鱼露腌料，这里用在薄牛肉条上，在大火上只需几分钟就熟。切得薄是刻意的——这意味着相对于肉的体积，有更多的表面被烤焦和焦糖化，让每一口的风味都更集中。 腌的时间短，但腌料要浓郁而平衡，这是关键，因为肉熟得太快，烹调过程中没有时间让风味累积；一切都必须来自腌料和焦香本身。
食材
服务 4
- 600 克flank or sirloin steak(逆着纹理切成薄片)
- 3 根柠檬草(切碎)
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 3 汤匙鱼露
- 2 汤匙红糖
- 1 汤匙植物油
- 1 汤匙酱油
- 4 杯煮熟的茉莉花米(用于服务)
- 1 把fresh herbs and lettuce(用于服务)
- 0.5 杯诺占(用于服务)
步骤
- 1
将牛肉腌制一下
结合柠檬草、大蒜、鱼露、红糖、油和酱油。涂上切片牛肉并腌制至少20分钟，最多2小时。
- 2
加热平底锅或烤架
在高热下将烧烤盘或锅加热至非常热。
- 3
快速煎牛肉
单层添加牛肉，如果需要分批工作，并在每一侧烧烤1-2分钟至炭黑。
高温和快速烹饪是必不可少的——薄牛肉片会煮过头并很快变硬。
- 4
短暂休息
转移到盘子上，静置 2 分钟。
- 5
发球
在茉莉花米上热食，配新鲜草本、生菜和鱼露在一侧。
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专业提示
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把牛肉逆着纹理切成薄片——这样即使用大火快速烹煮，也能保持嫩滑。
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タバイ・アシュル・ドルドゥルマイン;あなたのグループは、ハリンデの子供たちです。
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20年前に、マrin ウfuェンタールトのダウンロードを结束するために、マrin ウufenタールトを使用してくださ。 جيدة لتحقيق ذلك。
变化
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あなたの古典的なバージョンは、リモンを超えたものであり、そのようなものではありません。
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在腌料中加入切片泰国辣椒以增加热量。
存储
冷藏最多保存3天；在热锅中短暂加热，避免让本来就很薄的牛肉进一步煮过头。
历史与起源
烤柠檬草牛肉和猪肉菜肴在越南各地广泛，反映了该国在新鲜草本和米旁边快速、高热烧烤的更广泛传统，特别是作为街头食品和家庭工作日晚餐的受欢迎。
常见问题解答
どうすればよいですか?
它很可能是顺着谷物切的，而不是逆着谷物切的，或者煮得太熟了；逆着纹理切成薄片，每面仅煮 1-2 分钟。
Il modo migliore per farlo è 一般 および 一般
これは重要な意味着です。何も问题はありません。
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营养成分
每份 (340g) · 4 总份量
时间总结
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