Seekh 烤肉串传统上是手工成型在烤串上，然后在木炭上烤制，这是巴基斯坦各地的一种街头主食，其味道是用生姜、大蒜、青辣椒和加拉姆马萨拉制成的碎牛肉或羊肉制成的。这款汉堡采用同样经过精心调味的肉末，将其制成肉饼而不是串，这使得在家用炉灶或烤架上烹饪变得更加容易，同时保留了烤肉串闻名的每一点烟熏、香料风味。 无论是串在串上还是做成肉饼，烤肉串要粘在一起的关键是用手将肉末绞碎，直到它变得稍微粘稠，呈糊状——这样就可以将肉粘在一起，而不需要鸡蛋或面包屑，并使成品烤肉串具有浓密、多汁的口感。一小撮烤克粉（贝桑）有助于吸收洋葱中的额外水分，并防止肉饼在烤架上散开。 这款汉堡以小圆面包搭配薄荷香菜酸辣酱和快速腌洋葱，取代了通常的串烧形式，改为更容易单手食用的食物，同时保留了炭烤、重香料的特色，这使得寻求烤肉串成为从卡拉奇到拉合尔的人们的最爱。
服务 4
在一个碗中，将碎牛肉、磨碎的洋葱、姜蒜酱、青辣椒、克面粉、加拉姆马沙拉、智利粉、小茴香、香菜和盐混合。用手揉捏 3 至 4 分钟，直至混合物变得粘稠且略显苍白。
混合物应该感觉有粘性并在按压时粘在一起——这种粘性可以防止肉饼在烤架上碎裂。
分成 4 份，做成约 1 英寸厚的肉饼。如果混合物感觉松散，请冷却 15 分钟。
在重煎锅或煎锅中用中高温加热油。将肉饼每面煎 4 至 5 分钟，直至外部完全烧焦并完全煮熟，内部温度达到 160°F (71°C)。
最后一分钟，在同一个平底锅中烘烤面包的切边，以拾取一些烤肉串滴落物。
在两半面包上涂上薄荷酸辣酱，加入肉饼，上面撒上腌洋葱，然后立即食用。
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煮熟的肉饼冷藏最多3天；在煎锅中用中火重新加热直至热透。生形肉饼可以在羊皮纸层之间冷冻最多 2 个月。
Seekh 烤肉串可以追溯到莫卧儿时代中亚和南亚的烧烤传统，并且仍然是巴基斯坦城市中最常见的街头食品之一，传统上是在扁平金属串上用木炭烹制，而不是做成肉饼。
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