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巴基斯坦开斋节羊肉蒲劳拼盘
这是一种节日一锅米饭，配有嫩羊肉、香料和棕色洋葱，是节日大餐的主菜。
准备
25 分钟
烹饪
90 分钟
份量
8
难度
中等
4.7
登录后评分#パキタン语#やあ#约翰·阿蒂蒂
这是一种节日一锅米饭，配有嫩羊肉、香料和棕色洋葱，是节日大餐的主菜。
羊肉普拉奥是许多巴基斯坦家庭在开斋节和其他庆祝活动时都会选择的菜肴，其价值在于用一大锅喂饱一大群人，同时又感觉很特别。与 Biryani 的层次丰富、香料浓郁的做法不同，pulao 是以清澈、调味良好的汤为基础的：将羊肉煎成棕色，然后用肉桂、丁香、黑豆蔻、八角茴香等香料慢炖，直到肉变软，肉汤味道浓郁，然后用同样的肉汤来煮米饭。 大米直接添加到经过过滤、调味的高汤中，而不是单独的咖喱中，因此每粒米粒在烹饪时都会吸收肉质、香料的液体，从而形成比印度香饭更温和、更香的菜肴，整个香料可见，而不是混合到马萨拉中。上菜前，用棕色洋葱和少量新鲜香菜完成这道菜。 这种 pulao 放在一个大浅盘上，羊肉块放在米饭上，通常是开斋节的中心菜，通常搭配雷塔、沙拉和辛辣的配菜，以平衡其相对温和的调味料。
服务 8
在一个大锅中用中高火加热酥油。将羊肉块煎至各面焦黄，大约需要 10 分钟。
加入洋葱片、姜蒜酱、所有香料和小茴香籽。煮3分钟直至香味四溢，然后加入水和一半的盐。
盖上锅盖，小火煮 60 至 75 分钟，直至羊肉叉软。煮的时候撇去表面多余的脂肪。
取出羊肉块，放在一边。过滤高汤，丢弃所有香料，量出 4.5 杯；如果需要，加满水。将高汤与剩余的盐一起放回锅中。
将高汤烧开，加入沥干的米和羊肉，然后转小火，盖紧盖子，煮18至20分钟，直至米变软，液体被吸收。
煮米饭时不要打开盖子——让蒸汽过早逸出是蒲佬中间未煮熟的最常见原因。
关掉火，盖上锅盖，静置 10 分钟。用叉子轻轻地弄松。
将普拉奥铺在一个大盘子上，上面放上羊肉、炸洋葱和香菜，搭配莱塔和新鲜沙拉。
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在密封容器中冷藏最多3天；在有盖的平底锅中用小火重新加热，使米饭松散而不会使米饭变干。
普劳风格的米饭烹饪起源于遍布中亚和南亚的波斯抓饭传统，特别是羊肉普劳已成为巴基斯坦家庭庆祝开斋节、婚礼和其他大型家庭聚会的主食。
ピrinジ・ドゥルダンは、ハfiィfu、バーラク・ビルとshunda・ピshiriiruruken、bi里ヤni・ピrinジ・阿杜鲁・巴哈拉托鲁・本泽里・马萨拉・尤泽林・卡托拉鲁- プラオ・ジェネrikuru・ダハ・ユムシャクティル・ヴェ・雷泽托ああ、カトマンルドゥルだ。
20 条新闻。
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每份 (380g) · 8 总份量
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