越南酿苦瓜汤（Canh Kho Qua Nhoi Thit）
苦瓜塞满了美味的猪肉馅，在清淡的肉汤中煮至变软。
关于这个食谱
这道菜配对苦瓜的独特的、略微苦的风味与咸味的牛肉末和蘑菇填充，在清淡的汤中炖。它是一道特别与南越南家庭烹饪相关联的菜，传统上在Tet周围食用，当苦味被认为象征着将困难留在身后以获得新年。 盐腌苦瓜简短在填充之前帮助缓和其中一些锐度，尽管目标不是完全消除苦味——它意味着在那里，通过丰富、咸味的猪肉填充和清淡的汤平衡。
食材
服务 4
- 4bitter melons(halved lengthwise and seeded)
- 1 茶匙细海盐(for salting bitter melon)
- 400 克碎猪肉
- 6dried wood ear mushrooms(soaked and chopped)
- 30 克glass noodles(soaked and chopped)
- 2青葱(切碎的)
- 2 汤匙鱼露
- 1.5 升鸡汤
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 2葱(切片，装饰用)
步骤
- 1
给苦瓜撒盐
将切成两半、去籽的苦瓜撒上盐，静置 15 分钟，然后冲洗并拍干。
- 2
做馅料
将猪肉碎、木耳、冬粉、小葱、1汤匙鱼露和胡椒粉混合均匀。
- 3
填馅入瓜
将猪肉馅牢牢地装入每半个苦瓜中。
将馅料压实，以免煮时馅料掉落。
- 4
在高汤中炖煮
在锅中把鸡高汤煮沸。轻轻放入酿好的苦瓜，转小火，煮25-30分钟，直到苦瓜变软、馅料煮熟。
- 5
调味后装盘
用剩余的鱼露调味肉汤。盛入碗中，撒上葱花，趁热与米饭一起食用。
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专业提示
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填馅前先把苦瓜稍微用盐腌一下，以减轻它的尖锐苦味，但不要完全去掉苦味——它是这道菜的核心。
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把馅料塞紧实，这样在炖煮过程中才能保持完整。
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变化
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エkusutora・rezetto・イシン・ドムズズン・ドルグスナ・卡里德斯・エクurein。
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クエストは問題なく使用できます。
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省略填馅，直接把苦瓜切片放入汤中，并把猪肉做成肉丸。
存储
冷藏最多3天；苦瓜重新加热后会进一步软化，但仍然保持美味。
历史与起源
这道菜是越南Tet庆祝的传统部分，其中苦瓜在越南中的名字听起来像一个短语意味着苦难已经通过，使其对新年有象征意义。
常见问题解答
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是的，它独特的苦味正是这道菜的重点。预先加盐只会稍微软化锐度，而不是去除它。
ドルドゥルマイ・マンタルス・ヤパビル・ミイム？
E、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、kuesutoは问题がありません。
هل هذه مشكلة ؟
kuesutoに梦中になる必要はありません。それほど必要はありません。
营养成分
每份 (380g) · 4 总份量
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