越南 Bánh Mì 三明治
越南的完美三明治——酥脆的法式长棍面包，里面塞满了烤猪肉、肉酱、腌萝卜和胡萝卜、黄瓜、墨西哥辣椒和新鲜香菜。
关于这个食谱
Bánh Mì 是法国殖民影响与越南烹饪天才的美味碰撞。法国长棍面包（在殖民时期传入越南）通过用米粉代替一些小麦粉而变得更轻、更脆。馅料将法国熟食（肉酱、五花肉）与越南风味（鱼露、腌菜、新鲜香草）相结合，创造出世界上最完美平衡的三明治。
食材
服务 4
- 4越南式法棍面包或半法棍面包(或清淡的法式长棍面包)
- 300 克五花肉或叉烧肉(切成薄片)
- 100 克光滑的猪肉或鸡肝酱
- 4 汤匙蛋黄酱
- 1白萝卜（200克）(切丝)
- 2胡萝卜(切丝)
- 4 汤匙米醋
- 2 汤匙糖
- 1 茶匙盐
- 1黄瓜(纵向切成薄片)
- 2墨西哥辣椒或红辣椒(切片的)
- 1 大束新鲜香菜
- 2 汤匙美极调味料或酱油
步骤
- 1
快速腌制蔬菜
将白萝卜和胡萝卜与米醋、糖和盐混合。充分搅拌并在室温下放置至少 20 分钟（或冷藏过夜 - 更好）。
泡菜是 bánh mì 的支柱。提前做好——它可以在冰箱里保存两周。
- 2
准备好猪肉
用鱼露和少许糖调味五花肉片。用高温平底锅煎或烤，直至焦糖化且边缘略微烧焦。
- 3
把面包烤一下
将法棍纵向切开，不要完全切开。打开并在干锅中或烤架下将切面朝下烘烤，直至内部酥脆。
- 4
组装
一侧涂上肉酱，另一侧涂上蛋黄酱。铺上猪肉片、腌菜、黄瓜、墨西哥辣椒和一大堆新鲜香菜。淋上美极调味料。
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专业提示
- →
面包必须外酥内软——硬皮法棍面包是必不可少的。软三明治面包破坏了质地对比。
- →
做两批泡菜——几天后它们就会进步，而且各方面都很好。
变化
- •
素食Bánh Mì：用炸豆腐或烤蘑菇代替猪肉。
- •
Chicken Bánh Mì：使用水煮鸡或烤鸡，淋上是拉差蛋黄酱。
- •
Bánh Mì Chả Cá：搭配越南鱼饼——会安街头的经典美食。
存储
新鲜组装——面包很快就会湿透。提前准备食材：猪肉、泡菜和面包可以准备好，在上菜时组装起来。
历史与起源
Bánh Mì 在法国殖民时期（1887-1954 年）随着法棍面包的引入而变得普遍。越南面包师根据当地食材调整配方，制作出更轻、更脆的面包。 1975 年后，越南难民将越南法式三明治带到美国、澳大利亚和欧洲，成为深受人们喜爱的街头食品。如今，它已成为一种全球性的食品现象。
常见问题解答
做 bánh mì 最好的面包是什么？
越南法棍比法国法棍更薄、更轻、更脆，因为越南法棍使用了少量的米粉。普通的法式长棍面包也可以，但往往更耐嚼。不惜一切代价避免吃软三明治面包。
营养成分
每份 (350g) · 4 总份量
时间总结
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