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希腊烤肉串配酸奶黄瓜酱
希腊最受欢迎的街头食品——用木炭烤的腌制猪肉或鸡肉串，包裹在温暖的皮塔饼中，配上酸奶黄瓜酱、番茄和洋葱。
准备
25 分钟
烹饪
15 分钟
份量
4
难度
简单
4.8
登录后评分#希腊语#烤肉串#猪肉#串#酸奶黄瓜
希腊最受欢迎的街头食品——用木炭烤的腌制猪肉或鸡肉串，包裹在温暖的皮塔饼中，配上酸奶黄瓜酱、番茄和洋葱。
Souvlaki (σουβλάκι) 是希腊最受欢迎的快餐，也是地中海最简单的乐趣之一。将肉用橄榄油、柠檬和牛至腌制，烤至完全烧焦，然后包裹在温暖柔软的皮塔饼中，配上冷却的酸奶黄瓜酱、切片番茄、红洋葱和少量辣椒粉。午夜时分，人们可以站着走过雅典、塞萨洛尼基或任何希腊村庄来吃。这就像一顿饭一样是一种体验。
服务 4
将橄榄油、柠檬汁、牛至、大蒜、盐和胡椒混合。加入肉并充分按摩。腌制至少 1 小时（最好隔夜）。
将黄瓜磨碎，用干净的布或拳头挤出所有水分。与酸奶、大蒜、莳萝、柠檬汁和橄榄油混合。调味好。冷藏至少 30 分钟。
将黄瓜完全挤干是至关重要的——水会使酸奶黄瓜酱流淌。
将腌制好的肉串在金属串（或预先浸泡的木串）上，每串约 5-6 块。
在热烤盘、烧烤架或热烤架下烤串。煮 10-12 分钟，每 2-3 分钟翻动一次，直至完全烧焦并煮熟。
在平底锅或烤箱中短暂加热皮塔饼。用酸奶黄瓜酱大量涂抹。加入烤肉串（从串上滑下来）、番茄片和红洋葱。用羊皮纸或箔纸紧紧包裹。立即吃饭。
猪颈肉（希腊语：σβέρκος）是传统的切法，比腰肉更肥，烤起来味道更鲜美。
烤架必须非常热才能正确炭化——焦糖化是烤肉串发出声音的原因。
希腊牛至（在茎上干燥）优于普通的干牛至。在希腊或中东商店中可以找到它。
Souvlaki Kalamaki：雅典风格的小串，直接吃，不加皮塔饼。
陀螺仪：一种使用在旋转的垂直烤叉上烹制的肉的变体——与希腊沙威玛相对应。
腌制的肉可24小时冷藏。 Tzatziki 保留 3 天。
烤肉串在希腊已有数千年历史——雅典娜记载了古雅典街头出售小肉串的情况。现代街头烤肉串文化在 20 世纪 50 年代至 60 年代随着雅典的发展而发展。希腊人每年消耗大约 6 亿份烤肉串——每人每周一份。这就是最原始的快餐。
Souvlaki 是串在串上的腌制肉块。陀螺仪（如沙威玛）是将肉分层放置在垂直旋转的烤叉上并切成薄片。两者都搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱一起食用——区别在于烹饪方法和肉类的呈现方式。
每份 (350g) · 4 总份量
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