希腊烤肉串配酸奶黄瓜酱

关于这个食谱

Souvlaki (σουβλάκι) 是希腊最受欢迎的快餐，也是地中海最简单的乐趣之一。将肉用橄榄油、柠檬和牛至腌制，烤至完全烧焦，然后包裹在温暖柔软的皮塔饼中，配上冷却的酸奶黄瓜酱、切片番茄、红洋葱和少量辣椒粉。午夜时分，人们可以站着走过雅典、塞萨洛尼基或任何希腊村庄来吃。这就像一顿饭一样是一种体验。

食材

服务 4

• 700 克猪颈肉或鸡大腿肉(切成3厘米的方块)
• 4 汤匙特级初榨橄榄油
• 3 汤匙新鲜柠檬汁
• 1 汤匙干牛至
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙黑胡椒
• 4软皮塔饼面包(温暖的)
• 2成熟的西红柿(切片的)
• 1红洋葱(切成薄片)
• 200 克希腊酸奶（全脂）
• 1黄瓜（小）(磨碎，挤干)
• 2 瓣大蒜(用于酸奶黄瓜酱，切碎)
• 1 汤匙新鲜莳萝或薄荷(酸奶黄瓜酱)
• 1 汤匙柠檬汁(酸奶黄瓜酱)

步骤

1. 1

   把肉腌一下

   将橄榄油、柠檬汁、牛至、大蒜、盐和胡椒混合。加入肉并充分按摩。腌制至少 1 小时（最好隔夜）。

2. 2

   做酸奶黄瓜酱

   将黄瓜磨碎，用干净的布或拳头挤出所有水分。与酸奶、大蒜、莳萝、柠檬汁和橄榄油混合。调味好。冷藏至少 30 分钟。

   将黄瓜完全挤干是至关重要的——水会使酸奶黄瓜酱流淌。

3. 3

   线串

   将腌制好的肉串在金属串（或预先浸泡的木串）上，每串约 5-6 块。

4. 4

   用高温烧烤

   在热烤盘、烧烤架或热烤架下烤串。煮 10-12 分钟，每 2-3 分钟翻动一次，直至完全烧焦并煮熟。

5. 5

   组装包装纸

   在平底锅或烤箱中短暂加热皮塔饼。用酸奶黄瓜酱大量涂抹。加入烤肉串（从串上滑下来）、番茄片和红洋葱。用羊皮纸或箔纸紧紧包裹。立即吃饭。

变化

• •

  Souvlaki Kalamaki：雅典风格的小串，直接吃，不加皮塔饼。

• •

  陀螺仪：一种使用在旋转的垂直烤叉上烹制的肉的变体——与希腊沙威玛相对应。

存储

腌制的肉可24小时冷藏。 Tzatziki 保留 3 天。

常见问题解答